Boeuf haché thaï et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, boeuf haché thaï
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf haché thaï |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf haché 15% MG | 600 g | 1188 kcal |
| Laitue (1/2 de laitue) | 150 g | 20 kcal |
| Gingembre poudre (2 cuillères à soupe) | 30 g | 101 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Piment de Cayenne (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Jus de citron (4 cuillères à soupe) | 60 g | 13 kcal |
| Nuoc Mâm | 90 g | 73 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
Déroulement de la recette boeuf haché thaï pour 4 personnes |
1 | Epluchez et hachez finement vos 2 échalotes. |
2 | Nettoyez la moitié d'une laitue ciselez les feuilles puis essorez les. |
3 | Dans un wok mettez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, votre bœuf haché ainsi que vos échalotes, une pincée de piment de cayenne, et gingembre en poudre puis faites cuire à jeu moyen environ 5 minutes en remuant très régulièrement afin que votre bœuf s'imprègne bien des épices lors de la cuisson. |
4 | Dans un bol procédez au mélange de 6 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm et 4 cuillères de jus de citron |
5 | Dans 4 bols mettez vos morceaux de salade, votre bœuf tout juste sorti de sa cuisson et mettez par dessus votre sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | ||||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | ||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | ||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf haché 15% MG | 3 g | 19.5 g | 22.5 g |
| Laitue | 0.375 g | 0 g | 0.375 g |
| Gingembre poudre | 4.35 g | 0.3 g | 0.675 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Piment de Cayenne | 0.073 g | 0.043 g | 0.03 g |
| Jus de citron | 0.9 g | 0 g | 0 g |
| Nuoc Mâm | 2.453 g | 0 g | 2.025 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf haché 15% MG | 90 g | 22.5 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Boeuf haché 15% MG | 78 g | 19.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 41.89 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 20.95 % à 27.93 % |
| Sports esthétiques | 19.71 % à 27.93 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 18.62 % à 20.95 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 51.56 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.78 % à 34.37 % |
| Sports esthétiques | 24.37 % à 34.37 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.91 % à 25.78 % |
Carottes aux épices