Boeuf stroganoff et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, boeuf stroganoff
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf stroganoff |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Champignon de Paris (4 champignons) | 60 g | 9 kcal |
| Tomate concentré (2 cuillères à café) | 10 g | 10 kcal |
Déroulement de la recette boeuf stroganoff pour 4 personnes |
1 | Coupez votre rumsteck en fines lanières. |
2 | Epluchez vos 2 échalotes et hachez les. |
3 | Mélangez votre bœuf avec vos échalotes hachés, votre cuillère à soupe de paprika doux, sel et poivre puis laissez reposer 30 minutes. |
4 | Dans une sauteuse, mettez l'équivalent de cuillères à soupe de beurre doux à fondre puis mettez à cuire vos lanières de bœuf à feu moyen pendant 5 minutes avec vos champignons. |
5 | Au bout des 5 minutes mettez vos 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomates, mélangez et continuez votre cuisson à feu doux 2 à 3 minutes. |
6 | Dressez dans les assiettes en fin de cuisson puis rajoutez par dessus votre persil. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | ||||||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | ||||||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.15 g |
| Tomate concentré | 0.425 g | 0 g | 0.1 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Courgette | 12 g | 3 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.58 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.29 % à 39.05 % |
| Sports esthétiques | 27.57 % à 39.05 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.03 % à 29.29 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 72.1 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.05 % à 48.06 % |
| Sports esthétiques | 34.08 % à 48.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.04 % à 36.05 % |
Courgettes persillées