Boeuf stroganoff et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, boeuf stroganoff
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : boeuf stroganoff |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Boeuf rumsteck | 600 g | 684 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Paprika (1 cuillère à soupe) | 15 g | 48 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Champignon de Paris (4 champignons) | 60 g | 9 kcal |
| Tomate concentré (2 cuillères à café) | 10 g | 10 kcal |
Déroulement de la recette boeuf stroganoff pour 4 personnes |
1 | Coupez votre rumsteck en fines lanières. |
2 | Epluchez vos 2 échalotes et hachez les. |
3 | Mélangez votre bœuf avec vos échalotes hachés, votre cuillère à soupe de paprika doux, sel et poivre puis laissez reposer 30 minutes. |
4 | Dans une sauteuse, mettez l'équivalent de cuillères à soupe de beurre doux à fondre puis mettez à cuire vos lanières de bœuf à feu moyen pendant 5 minutes avec vos champignons. |
5 | Au bout des 5 minutes mettez vos 3 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à café de concentré de tomates, mélangez et continuez votre cuisson à feu doux 2 à 3 minutes. |
6 | Dressez dans les assiettes en fin de cuisson puis rajoutez par dessus votre persil. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | ||||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | ||||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | ||||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Boeuf rumsteck | 0 g | 3 g | 33 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Paprika | 0.713 g | 0.45 g | 0.525 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.15 g |
| Tomate concentré | 0.425 g | 0 g | 0.1 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Boeuf rumsteck | 132 g | 33 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Huile de tournesol | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
|
Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 55.41 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 27.7 % à 36.94 % |
| Sports esthétiques | 26.07 % à 36.94 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 24.63 % à 27.7 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 68.19 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 34.1 % à 45.46 % |
| Sports esthétiques | 32.24 % à 45.46 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 30.31 % à 34.1 % |
Carottes aux épices