Blanquette de poulet aux champignons et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, blanquette de poulet aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : blanquette de poulet aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Champignon de Paris | 300 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Fond de volaille pour sauce (1 cuillère à soupe) | 15 g | 51 kcal |
| Farine de blé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 52 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette blanquette de poulet aux champignons pour 4 personnes |
1 | Pelez et coupez en lamelles de tailles moyennes vos champignons de Paris. |
2 | Coupez vos blancs de poulet en petits cubes. |
3 | Dans un wok, mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir à feu moyen vos morceaux de poulet en rajoutant un peu de sel. |
4 | Au bout de 5 minutes de cuisson, rajoutez un verre de vin blanc, 2 verres d'eau, vos champignons de Paris et une cuillère à soupe de fond de volaille que vos allez délayer puis continuez votre cuisson à nouveau pendant 10 minutes et couvrant. |
5 | Retirez votre poulet et vos champignons avec un écumoire que vos mettrez dans un récipient. |
6 | Dans une casserole mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre doux et laissez fondre à feu doux puis rajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement puis versez progressivement votre jus de cuisson et éventuellement 1 verre d'eau supplémentaire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse toujours à feu doux. |
7 | Réintégrez vos morceaux de poulet et champignons dans votre wok et rajoutez votre sauce blanquette et laissez mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux. |
8 | Servez dans vos assiettes en fin de cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 1000 g | 310 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes |
1 | Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. | |||||||
2 | Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. | |||||||
3 | Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. | |||||||
4 | Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. | |||||||
5 | Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. | |||||||
6 | Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.75 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Fond de volaille pour sauce | 2.475 g | 0.15 g | 0.263 g |
| Farine de blé | 2.55 g | 0 g | 0.45 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 7.5 g | 0 g | 2.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Haricot vert | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Haricot vert | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 75.8 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.9 % à 50.53 % |
| Sports esthétiques | 35.67 % à 50.53 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.69 % à 37.9 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 93.29 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 46.64 % à 62.19 % |
| Sports esthétiques | 44.1 % à 62.19 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 41.46 % à 46.64 % |
Haricots verts aux champignons