Blanquette de poulet aux champignons et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, blanquette de poulet aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : blanquette de poulet aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Champignon de Paris | 300 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Fond de volaille pour sauce (1 cuillère à soupe) | 15 g | 51 kcal |
| Farine de blé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 52 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette blanquette de poulet aux champignons pour 4 personnes |
1 | Pelez et coupez en lamelles de tailles moyennes vos champignons de Paris. |
2 | Coupez vos blancs de poulet en petits cubes. |
3 | Dans un wok, mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir à feu moyen vos morceaux de poulet en rajoutant un peu de sel. |
4 | Au bout de 5 minutes de cuisson, rajoutez un verre de vin blanc, 2 verres d'eau, vos champignons de Paris et une cuillère à soupe de fond de volaille que vos allez délayer puis continuez votre cuisson à nouveau pendant 10 minutes et couvrant. |
5 | Retirez votre poulet et vos champignons avec un écumoire que vos mettrez dans un récipient. |
6 | Dans une casserole mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre doux et laissez fondre à feu doux puis rajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement puis versez progressivement votre jus de cuisson et éventuellement 1 verre d'eau supplémentaire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse toujours à feu doux. |
7 | Réintégrez vos morceaux de poulet et champignons dans votre wok et rajoutez votre sauce blanquette et laissez mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux. |
8 | Servez dans vos assiettes en fin de cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | |||||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | |||||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.75 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Fond de volaille pour sauce | 2.475 g | 0.15 g | 0.263 g |
| Farine de blé | 2.55 g | 0 g | 0.45 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Courgette | 12 g | 3 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 75.13 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.56 % à 50.08 % |
| Sports esthétiques | 35.35 % à 50.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.39 % à 37.56 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 92.46 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 46.23 % à 61.64 % |
| Sports esthétiques | 43.71 % à 61.64 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 41.09 % à 46.23 % |
Courgettes persillées