Blanquette de poulet aux champignons et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, blanquette de poulet aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : blanquette de poulet aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Champignon de Paris | 300 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Fond de volaille pour sauce (1 cuillère à soupe) | 15 g | 51 kcal |
| Farine de blé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 52 kcal |
| Beurre doux (1 cuillère à soupe) | 15 g | 112 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette blanquette de poulet aux champignons pour 4 personnes |
1 | Pelez et coupez en lamelles de tailles moyennes vos champignons de Paris. |
2 | Coupez vos blancs de poulet en petits cubes. |
3 | Dans un wok, mettez un filet d'huile d'olive et commencez à faire revenir à feu moyen vos morceaux de poulet en rajoutant un peu de sel. |
4 | Au bout de 5 minutes de cuisson, rajoutez un verre de vin blanc, 2 verres d'eau, vos champignons de Paris et une cuillère à soupe de fond de volaille que vos allez délayer puis continuez votre cuisson à nouveau pendant 10 minutes et couvrant. |
5 | Retirez votre poulet et vos champignons avec un écumoire que vos mettrez dans un récipient. |
6 | Dans une casserole mettez l'équivalent d'une cuillère à soupe de beurre doux et laissez fondre à feu doux puis rajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez énergiquement puis versez progressivement votre jus de cuisson et éventuellement 1 verre d'eau supplémentaire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse toujours à feu doux. |
7 | Réintégrez vos morceaux de poulet et champignons dans votre wok et rajoutez votre sauce blanquette et laissez mijoter à nouveau 5 minutes à feu doux. |
8 | Servez dans vos assiettes en fin de cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | |||||||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | |||||||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | |||||||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.75 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Fond de volaille pour sauce | 2.475 g | 0.15 g | 0.263 g |
| Farine de blé | 2.55 g | 0 g | 0.45 g |
| Beurre doux | 0 g | 3.075 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Huile de tournesol | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 71.94 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.97 % à 47.96 % |
| Sports esthétiques | 33.85 % à 47.96 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.97 % à 35.97 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 88.54 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 44.27 % à 59.03 % |
| Sports esthétiques | 41.85 % à 59.03 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 39.35 % à 44.27 % |
Carottes aux épices