Aiguillettes de canard au poivre vert et haricots verts aux champignons
Etape 1 : Le plat principal, aiguillettes de canard au poivre vert
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : aiguillettes de canard au poivre vert
Poids
Calories
Canard magret(1 magret et demi)
600 g
2040 kcal
Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG
200 g
380 kcal
poivre vert(2 cuillères à soupe)
30 g
93 kcal
Huile olive vierge extra(2 cuillères à soupe)
30 g
270 kcal
Sel(2 pincées)
2 g
0 kcal
Déroulement de la recette aiguillettes de canard au poivre vert pour 4 personnes
1
Découpez vos magrets de canard sur la longueur pour en faire des aiguillettes en prenant soin de retirer le gras.
2
Dans une poêle mettez 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis mettez vos aiguillettes à cuire à feu moyen durant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
3
Retirez les aiguillettes pour les mettre dans une assiette puis versez votre fraiche et vos 2 cuillères à soupe de poivre vert sans oublier le sel puis a l'aide d'une cuillère en bois grattez légèrement le fond pour récupérer les sucs de la cuisson précédente, faites cuire à feu vif durant 2 minutes.
4
Dressez vos aiguillettes dans vos assiettes et accompagnez de votre sauce au poivre vert par dessus.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette modérée
Nombre de personnes 4
10 minutes de préparation
15 mn minutes de cuisson
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons
Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons
Poids
Calories
Haricot vert
1000 g
310 kcal
Champignon de Paris(10 champignons)
150 g
23 kcal
Ail frais(4 gousses)
32 g
42 kcal
Echalote(2 èchalotes)
50 g
29 kcal
Huile olive vierge extra(2 cuillères à soupe)
30 g
270 kcal
Persil frais(1 cuillère à soupe)
15 g
6 kcal
Sel(3 pincées)
3 g
0 kcal
Poivre noir(1 pincée)
1 g
3 kcal
Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes
1
Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter.
2
Épluchez vos 2 échalotes et émincez les.
3
Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes.
4
Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5
Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6
Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.
Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : aiguillettes de canard au poivre vert 
Poids
Calories
Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion