Aiguillettes de canard au poivre vert et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, aiguillettes de canard au poivre vert
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : aiguillettes de canard au poivre vert |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Canard magret (1 magret et demi) | 600 g | 2040 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 200 g | 380 kcal |
| poivre vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 93 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette aiguillettes de canard au poivre vert pour 4 personnes |
1 | Découpez vos magrets de canard sur la longueur pour en faire des aiguillettes en prenant soin de retirer le gras. |
2 | Dans une poêle mettez 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis mettez vos aiguillettes à cuire à feu moyen durant 10 minutes en les retournant de temps en temps. |
3 | Retirez les aiguillettes pour les mettre dans une assiette puis versez votre fraiche et vos 2 cuillères à soupe de poivre vert sans oublier le sel puis a l'aide d'une cuillère en bois grattez légèrement le fond pour récupérer les sucs de la cuisson précédente, faites cuire à feu vif durant 2 minutes. |
4 | Dressez vos aiguillettes dans vos assiettes et accompagnez de votre sauce au poivre vert par dessus. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | |||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | |||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Canard magret | 0 g | 43.5 g | 25.5 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 2 g | 7.5 g | 1.5 g |
| poivre vert | 6 g | 0.383 g | 1.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Canard magret | 102 g | 25.5 g |
| Glucides | poivre vert | 24 g | 6 g |
| Lipides | Canard magret | 174 g | 43.5 g |
| Fibres | Courgette | 12 g | 3 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 48.81 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 24.41 % à 32.54 % |
| Sports esthétiques | 22.97 % à 32.54 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 21.69 % à 24.41 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 60.08 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 30.04 % à 40.05 % |
| Sports esthétiques | 28.4 % à 40.05 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.7 % à 30.04 % |
Courgettes persillées