Aiguillettes de canard au poivre vert et carottes aux épices
Etape 1 : Le plat principal, aiguillettes de canard au poivre vert
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : aiguillettes de canard au poivre vert |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Canard magret (1 magret et demi) | 600 g | 2040 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 200 g | 380 kcal |
| poivre vert (2 cuillères à soupe) | 30 g | 93 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette aiguillettes de canard au poivre vert pour 4 personnes |
1 | Découpez vos magrets de canard sur la longueur pour en faire des aiguillettes en prenant soin de retirer le gras. |
2 | Dans une poêle mettez 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis mettez vos aiguillettes à cuire à feu moyen durant 10 minutes en les retournant de temps en temps. |
3 | Retirez les aiguillettes pour les mettre dans une assiette puis versez votre fraiche et vos 2 cuillères à soupe de poivre vert sans oublier le sel puis a l'aide d'une cuillère en bois grattez légèrement le fond pour récupérer les sucs de la cuisson précédente, faites cuire à feu vif durant 2 minutes. |
4 | Dressez vos aiguillettes dans vos assiettes et accompagnez de votre sauce au poivre vert par dessus. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Carotte (8 carottes) | 1000 g | 360 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Cumin (1 cuillère à café) | 5 g | 21 kcal |
| Gingembre poudre (1 cuillère à soupe) | 15 g | 50 kcal |
| Coriandre graine (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Curcuma (1 cuillère à soupe) | 15 g | 44 kcal |
| Aneth (1/2 branche) | 5 g | 2 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. | |||
2 | Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. | |||
3 | Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. | |||
4 | À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Canard magret | 0 g | 43.5 g | 25.5 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 2 g | 7.5 g | 1.5 g |
| poivre vert | 6 g | 0.383 g | 1.125 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Carotte | 15 g | 0 g | 0 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Cumin | 0.413 g | 0.275 g | 0.213 g |
| Gingembre poudre | 2.175 g | 0.15 g | 0.338 g |
| Coriandre graine | 0.163 g | 0.213 g | 0.15 g |
| Curcuma | 1.65 g | 0.113 g | 0.338 g |
| Aneth | 0.038 g | 0.013 g | 0.038 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Canard magret | 102 g | 25.5 g |
| Glucides | Carotte | 60 g | 15 g |
| Lipides | Canard magret | 174 g | 43.5 g |
| Fibres | Carotte | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 45.63 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 22.81 % à 30.42 % |
| Sports esthétiques | 21.47 % à 30.42 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 20.28 % à 22.81 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 56.15 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 28.08 % à 37.44 % |
| Sports esthétiques | 26.55 % à 37.44 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 24.96 % à 28.08 % |
Carottes aux épices