Agneau à l'indienne et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, agneau à l'indienne

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : agneau à l'indienne	Poids	Calories
Agneau épaule	1000 g	2040 kcal
Oignon jaune (2 oignons)	200 g	78 kcal
Ail frais (3 gousses)	24 g	31 kcal
Gingembre racine crue (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Tomate coulis (3 cuillères à soupe)	45 g	22 kcal
Curry (2 cuillères à café)	10 g	30 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Piment (2 pincées)	2 g	1 kcal
Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à soupe)	15 g	35 kcal
Lait de coco	100 g	376 kcal
Coriandre fraiche (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette agneau à l'indienne pour 4 personnes

1	Épluchez vos oignons et coupez les en fines lamelles. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Nettoyez la coriandre fraîche et hachez la. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5	Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
6	Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, Ajoutez le coulis de tomate, les épices et le bouillon de poulet, et mélangez bien.
7	Ajoutez l'agneau réservé à la poêle, et remuez pour l'enrober de la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
8	Ajoutez le lait de coco et la coriandre, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		1 h0 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.91 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.09 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	24.12 g
Acides gras monoinsaturés	21.39 g
Acides gras polyinsaturés	3.22 g
Magnesium	59.18 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	35 g	47.5 g
Oignon jaune	3 g	0 g	0.5 g
Ail frais	1.26 g	0 g	0.3 g
Gingembre racine crue	0.113 g	0.038 g	0.038 g
Tomate coulis	0.9 g	0 g	0.225 g
Curry	0.05 g	0.35 g	0.35 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Piment	0.035 g	0 g	0.005 g
Bouillon de volaille déshydraté	0.75 g	0.413 g	0.413 g
Lait de coco	1.6 g	9.1 g	0.5 g
Coriandre fraiche	0 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	190 g	47.5 g
Glucides	Haricot vert	30 g	7.5 g
Lipides	Agneau épaule	140 g	35 g
Fibres	Haricot vert	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Présence de fruits à côques

Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Curry	Stimule l'appétit et facilite la digestion
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Lait	Nécessaire à la minéralisation des os et des dents
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Coriandre	Herbe aromatique source de vitamine K, ses vertus digestives sont souvent citées et ses principales actions sont digestives
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	84.52 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	42.26 % à 56.34 %
Sports esthétiques	39.77 % à 56.34 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	37.56 % à 42.26 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	104.02 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	52.01 % à 69.35 %
Sports esthétiques	49.17 % à 69.35 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	46.23 % à 52.01 %

Agneau à l'indienne
Haricots verts aux champignons