Agneau à l'indienne et carottes aux épices

Etape 1 : Le plat principal, agneau à l'indienne

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : agneau à l'indienne	Poids	Calories
Agneau épaule	1000 g	2040 kcal
Oignon jaune (2 oignons)	200 g	78 kcal
Ail frais (3 gousses)	24 g	31 kcal
Gingembre racine crue (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Tomate coulis (3 cuillères à soupe)	45 g	22 kcal
Curry (2 cuillères à café)	10 g	30 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Piment (2 pincées)	2 g	1 kcal
Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à soupe)	15 g	35 kcal
Lait de coco	100 g	376 kcal
Coriandre fraiche (1 cuillère à soupe)	15 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette agneau à l'indienne pour 4 personnes

1	Épluchez vos oignons et coupez les en fines lamelles. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Nettoyez la coriandre fraîche et hachez la. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
5	Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
6	Dans la même poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, Ajoutez le coulis de tomate, les épices et le bouillon de poulet, et mélangez bien.
7	Ajoutez l'agneau réservé à la poêle, et remuez pour l'enrober de la sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
8	Ajoutez le lait de coco et la coriandre, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		1 h0 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices	Poids	Calories
Carotte (8 carottes)	1000 g	360 kcal
Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Cumin (1 cuillère à café)	5 g	21 kcal
Gingembre poudre (1 cuillère à soupe)	15 g	50 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Curcuma (1 cuillère à soupe)	15 g	44 kcal
Aneth (1/2 branche)	5 g	2 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes

1	Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement. Rincez les feuilles et les tiges de coriandre sous l'eau courante pour enlever toute trace de saleté ou de sable. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles et les tiges de coriandre, en évitant de couper les tiges plus épaisses qui peuvent avoir un goût plus amer puis utilisez un couteau pour hacher finement les feuilles et les tiges de coriandre.
4	À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	3.87 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	13.73 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	24.16 g
Acides gras monoinsaturés	18.35 g
Acides gras polyinsaturés	6.79 g
Magnesium	52.48 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	35 g	47.5 g
Oignon jaune	3 g	0 g	0.5 g
Ail frais	1.26 g	0 g	0.3 g
Gingembre racine crue	0.113 g	0.038 g	0.038 g
Tomate coulis	0.9 g	0 g	0.225 g
Curry	0.05 g	0.35 g	0.35 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Piment	0.035 g	0 g	0.005 g
Bouillon de volaille déshydraté	0.75 g	0.413 g	0.413 g
Lait de coco	1.6 g	9.1 g	0.5 g
Coriandre fraiche	0 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Carotte	15 g	0 g	0 g
Huile de tournesol	0 g	7.5 g	0 g
Cumin	0.413 g	0.275 g	0.213 g
Gingembre poudre	2.175 g	0.15 g	0.338 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Curcuma	1.65 g	0.113 g	0.338 g
Aneth	0.038 g	0.013 g	0.038 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	190 g	47.5 g
Glucides	Carotte	60 g	15 g
Lipides	Agneau épaule	140 g	35 g
Fibres	Carotte	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Présence de fruits à côques

Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Curry	Stimule l'appétit et facilite la digestion
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Lait	Nécessaire à la minéralisation des os et des dents
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Coriandre	Herbe aromatique source de vitamine K, ses vertus digestives sont souvent citées et ses principales actions sont digestives
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	80.66 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	40.33 % à 53.77 %
Sports esthétiques	37.96 % à 53.77 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	35.85 % à 40.33 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	99.27 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	49.63 % à 66.18 %
Sports esthétiques	46.93 % à 66.18 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	44.12 % à 49.63 %

Agneau à l'indienne
Carottes aux épices