Emincé de veau au citron


Votre recette Emincé de veau au citron pour 4 personnes

1

Pour votre bouillon, faites chauffer de l'eau dans une casserole et laissez dissoudre votre fond de veau. (125ml d'eau)

2

 Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement.
DetailsPassez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.

3

 Nettoyez et coupez votre citron en fines rondelles.
DetailsNettoyez votre citron sous l'eau puis sur votre planche à découper avec un couteau bien aiguisé, faites de fines lamelles.

4

 Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.
DetailsPrenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.

5

 Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et y faire dorer l'ail pendant 1 minute.

6

 Ajoutez les tranches de veau et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les deux côtés, environ 3 à 4 minutes.

7

 Retirez le veau de la poêle et mettez-le de côté.

8

 Dans la même poêle, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une consistance uniforme.

9

 Ajoutez le bouillon de veau et le jus de citron ainsi que des rondelles de citrons et mélangez bien pour dissoudre tous les sucs de cuisson collés au fond de la poêle.

10

 Ajoutez de nouveau le veau à la poêle et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

11

 Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

12

 Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Votre matériel

casserolecasseroleUne casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.

casserole

planche à découperplanche à découperLa planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.

planche à découper

poêle poêleLes poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle

poêle

Informations complémentaires sur cette recette

Cette recette d'émincé de veau au citron est une source de protéines de haute qualité provenant du veau, qui est une viande maigre et riche en nutriments importants tels que le fer, la vitamine B12 et la niacine.
Le citron apporte une touche d'acidité qui contraste bien avec la saveur douce et délicate du veau, tout en fournissant également des antioxydants et une dose de vitamine C. Les gousses d'ail ajoutent également des bienfaits pour la santé, notamment en renforçant le système immunitaire et en aidant à abaisser la pression artérielle.

Informations nutritionnelles par personne

Informations nutritionnelles pour votre recette pour 4 personnes

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 1 personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Escalope de veau0 g1.5 g30 g
Citron jaune0.9 g0 g0 g
Jus de citron0.45 g0 g0 g
Beurre doux0 g9.225 g0 g
Ail frais0.84 g0 g0.2 g
Farine de blé5.1 g0 g0.9 g
Persil frais0.113 g0 g0.113 g
Fond de veau2.231 g0.278 g0.3 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Répartition des macronutriments dans cette recette pour 4 personnes

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Escalope de veau0 g6 g120 g
Citron jaune3.6 g0 g0 g
Jus de citron1.8 g0 g0 g
Beurre doux0 g36.9 g0 g
Ail frais3.36 g0 g0.8 g
Farine de blé20.4 g0 g3.6 g
Persil frais0.45 g0 g0.45 g
Fond de veau8.925 g1.11 g1.2 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.38 g0.03 g0.12 g

Bienfaits et allergénes

Présence de gluten
Présence de lactose
Persil Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
Ail Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Citron Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérol
Poivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion

Possibilités d'accompagnements pour emincé de veau au citron

Calories ajoutéesListe des recettesCalories totales par personne
117 kcalEmincé de veau au citron et courgettes persillées403 kcal
165 kcalEmincé de veau au citron et légumes grillés au four451 kcal
171 kcalEmincé de veau au citron et haricots verts aux champignons457 kcal
191 kcalEmincé de veau au citron et carottes aux épices477 kcal
290 kcalEmincé de veau au citron et gratin de carottes aux patates douces576 kcal

Nombre de minutes pour éliminer les 286 kcal de cette recette

Sports Homme de 80 kg Femme de 60 kg
marche Marche55 mn75 mn
Randonnée Randonnée26 mn36 mn
Footing Footing15 mn20 mn
Football Football21 mn29 mn
Danse Danse38 mn52 mn
Natation Natation26 mn36 mn
tennis Tennis30 mn41 mn
cyclisme Cyclisme26 mn36 mn
arts martiaux Arts martiaux 21 mn29 mn
gymnastique Gymnastique53 mn71 mn
Athlétisme Athlétisme35 mn48 mn
équitation Equitation53 mn71 mn