Tartare de boeuf et frites en friteuse
Etape 1 : Le plat principal, tartare de boeuf
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : tartare de boeuf |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Steak haché de boeuf 5 % MG | 600 g | 960 kcal |
| Jaune oeuf (4 jaunes) | 120 g | 368 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Persil frais (2 pincées) | 2 g | 1 kcal |
| Ail en poudre (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette tartare de boeuf pour 4 personnes |
1 | Chez votre boucher, prenez 600 grammes de bœuf haché à 5% de matières grasses et façonnez les pour en faire des médaillons de bœuf. |
2 | Disposez vos médaillons de bœuf dans vos assiettes puis mettez un peu de sel, de poivre ainsi qu'un peu de persil frais et de l'ail en poudre, vous pouvez aussi utiliser une gousse d'ail mais vous aurez plus de difficulté à mettre sur vos tartares et enfin mettez au dessus de chaque parts un jaune d'œuf bien frais. |
3 | Servez bien frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | Pas de cuisson minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, frites en friteuse |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites en friteuse | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Frites en friteuse (4 pommes de terre) | 600 g | 1710 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement frites en friteuse pour 4 personnes |
1 | Pour faire de bonnes frites maison, prenez 4 belles pommes de terres fraîches, épluchez les et découpez les en frites puis passez les sous l'eau pour retirer les excédents d'amidon et essuyez correctement le tout avant de mettre en cuisson. | ||||||||
2 | Faites chauffer votre huile de friture à haute température, puis réduisez votre feu avant de plonger vos frites. | ||||||||
3 | Faites cuire une dizaine de minutes vos frites avec votre huile en ébullition en prenant soins de bien surveiller que la cuisson ne déborde pas. | ||||||||
4 | Retirez votre panier de frites puis 2 à 3 minutes après, replongez les dans votre huile de cuisson jusqu'à ce que vos frites soient dorées puis remontez votre panier pour que les excédents d'huile soient retirées. | ||||||||
5 | Mettez vos frites dans un saladier et mettez votre sel. |
Votre matériel |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Steak haché de boeuf 5 % MG | 0 g | 9.6 g | 38.25 g |
| Jaune oeuf | 0.3 g | 7.8 g | 4.5 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Persil frais | 0.015 g | 0 g | 0.015 g |
| Ail en poudre | 0.31 g | 0 g | 0.08 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Frites en friteuse | 59.1 g | 17.85 g | 4.5 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Steak haché de boeuf 5 % MG | 153 g | 38.25 g |
| Glucides | Frites en friteuse | 236 g | 59 g |
| Lipides | Frites en friteuse | 71 g | 17.75 g |
| Fibres | Frites en friteuse | 23 g | 5.75 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 74.03 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.02 % à 49.35 % |
| Sports esthétiques | 34.84 % à 49.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.9 % à 37.02 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 91.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.56 % à 60.74 % |
| Sports esthétiques | 43.07 % à 60.74 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.5 % à 45.56 % |
Frites en friteuse