Souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Souris agneau (4 souris) | 1600 g | 2720 kcal |
| Echalote (4 èchalotes) | 100 g | 58 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Vin rouge | 100 g | 77 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (2 cuillères à café) | 10 g | 23 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette souris d'agneau braisée au vin rouge et aux échalotes pour 4 personnes |
1 | Faites un bouillon de poulet en mélangeant votre bouillon de volaille déshydraté dans une casserole. Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eauPorter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
|
3 | Épluchez vos échalotes et émincez les.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. |
4 | Assaisonnez les souris d’agneau avec sel et poivre, et les rouler dans la farine pour les enrober. |
5 | Dans une grande sauteuse , faite chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés, retirez la viande de la sauteuse et la mettre de côté. |
6 | Dans la même sauteuse faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. |
7 | Ajouter le vin rouge et le bouillon, et remettre les souris d’agneau dans la sauteuse, assaisonnez avec sel et poivre. |
8 | Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 15 minutes de préparation |  | 2 h0 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce.Dans une casserole, ajoutez l'eau et ajoutez le bouillon de volaille déshydraté dans l'eau Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le bouillon de volaille déshydraté. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. | |||||
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
| |||||
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles.Retirez la première peau de vos échalotes et coupez les extrémités puis coupez en deux sur la longueur et taillez chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. | |||||
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes. | |||||
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. | |||||
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés. | |||||
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Souris agneau | 9.2 g | 74.4 g | 68 g |
| Echalote | 2 g | 0.25 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Vin rouge | 0.25 g | 0 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 0.5 g | 0.275 g | 0.275 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Souris agneau | 272 g | 68 g |
| Glucides | Souris agneau | 37 g | 9.25 g |
| Lipides | Souris agneau | 298 g | 74.5 g |
| Fibres | Patate douce | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
|
Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 112.2 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 56.1 % à 74.8 % |
| Sports esthétiques | 52.8 % à 74.8 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 49.87 % à 56.1 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 138.1 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 69.05 % à 92.06 % |
| Sports esthétiques | 65.28 % à 92.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 61.38 % à 69.05 % |
Légumes grillés au four