Sauté de porc au caramel et tomates à la provençale

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, tomates à la provençale

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette tomates à la provençale	Poids	Calories
Tomate (8 tomates)	1200 g	216 kcal
Persil frais (3/4 bouquet)	30 g	13 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Chapelure (4 cuillères à soupe)	60 g	221 kcal
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe)	60 g	540 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement tomates à la provençale pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 210°C, thermostat 7.
2	Lavez et coupez en deux les tomates puis enlevez les pépins. Passez vos tomates sous de l'eau froide puis essuyez les avec un torchon propre, sur une planche à découper, coupez les en deux parties et avec une cuillère à soupe retirez délicatement l'intérieur.
3	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
4	Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau.
5	Mélangez votre chapelure avec votre ail, persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
6	Dans une grande sauteuse, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites entre 2 et 3 minutes chaque face de tomate.
7	Dans un plat à gratin (2 plats si besoin), mettez vos demi-tomates puis garnissez les avec votre chapelure puis arrosez avec un fin filet d'huile d'olive.
8	Laissez cuire au four à 210°C une vingtaine de minutes puis servir aussitôt en fin de cuisson.

Votre matériel

La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.63 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	59.00 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	3.57 g
Acides gras monoinsaturés	15.56 g
Acides gras polyinsaturés	1.32 g
Magnesium	42.67 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Tomate	6 g	0 g	0 g
Persil frais	0.225 g	0 g	0.225 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Chapelure	10.5 g	0.566 g	1.65 g
Huile olive vierge extra	0 g	15 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Sucre roux	58 g	14.5 g
Lipides	Huile olive vierge extra	60 g	15 g
Fibres	Tomate	12 g	3 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	53.78 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	26.89 % à 35.85 %
Sports esthétiques	25.31 % à 35.85 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	23.9 % à 26.89 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	66.19 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	33.1 % à 44.13 %
Sports esthétiques	31.29 % à 44.13 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.42 % à 33.1 %

Sauté de porc au caramel
Tomates à la provençale