Sauté de porc au caramel et riz à l'aubergine

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, riz à l'aubergine

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette riz à l'aubergine	Poids	Calories
Riz blanc	200 g	704 kcal
Aubergine (1 aubergine)	220 g	46 kcal
Oignon jaune (2 oignons)	200 g	78 kcal
Thym frais (3 pincées)	3 g	3 kcal
Laurier feuille (1 feuille)	2 g	1 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement riz à l'aubergine pour 4 personnes

1	Épluchez vos 2 oignons et émincez les.
2	Épluchez votre aubergine et coupez la en cubes de tailles moyennes.
3	Dans un faitout, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et commencez par faire revenir vos oignons émincés puis rajoutez vos morceaux d'aubergines et votre riz puis mélangez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes pour rajouter par la suite progressivement un demi litre d'eau, salez et poivrez ainsi que le thym et une feuille de laurier puis continuez la cuisson à feu moyen durant une vingtaine de minutes et mettant un couvercle, le riz doit absorber tout l'eau .
4	Mélangez de temps en temps durant la cuisson et prolongez cette cuisson si besoin car certaines variétés de riz auront un temps de cuisson différent.
5	Servez dans vos assiettes.

Votre matériel

La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.69 g
Potassium	0.25 g
Vitamine C	3.82 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	2.75 g
Acides gras monoinsaturés	9.94 g
Acides gras polyinsaturés	0.80 g
Magnesium	28.40 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Riz blanc	39 g	0 g	3.5 g
Aubergine	1.1 g	0 g	0.55 g
Oignon jaune	3 g	0 g	0.5 g
Thym frais	0.075 g	0.008 g	0.038 g
Laurier feuille	0.024 g	0.004 g	0.004 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Riz blanc	156 g	39 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Aubergine	4 g	1 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	57.72 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	28.86 % à 38.48 %
Sports esthétiques	27.16 % à 38.48 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	25.65 % à 28.86 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	71.04 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	35.52 % à 47.36 %
Sports esthétiques	33.58 % à 47.36 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	31.57 % à 35.52 %

Sauté de porc au caramel
Riz à l'aubergine