Sauté de porc au caramel et risotto aux poireaux

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, risotto aux poireaux

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette risotto aux poireaux	Poids	Calories
Riz pour risotto	300 g	1095 kcal
Poireau (2 poireaux)	300 g	168 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Oignon blanc (2 oignons)	200 g	78 kcal
Vin blanc (4 cuillères à soupe)	60 g	46 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Bouillon de legumes (1 cube)	10 g	1 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe)	30 g	58 kcal
Parmesan (2 cuillères à soupe)	30 g	132 kcal
Safran (1 pincée)	1 g	4 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement risotto aux poireaux pour 4 personnes

1	Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau.
2	Épluchez vos oignons et émincez les finement. Coupez vos oignons en deux et ôtez leurs peaux puis posez chaque moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
3	Coupez les extrémités de vos poireaux puis nettoyez les pour ensuite les couper en fines rondelles. Coupez les racines de vos poireaux ainsi que les parties hautes aux extrémités (feuilles vertes) avec un couteau d'office puis depuis la base des feuilles vertes, coupez les en 4 sur le sens de la longueur pour vous permettre de pouvoir laver correctement en écartant les feuilles puis coupez vos poireaux en fines rondelles sur votre planche à découper.
4	Dans une casserole avec 1.5 litre d'eau délayez à feu doux un cube de bouillon de légumes jusqu'à dissolution puis mettez votre safran ainsi que votre ail et laissez cuire à feu doux durant 5 bonnes minutes.
5	Dans une grande sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez vos oignons émincés ainsi que vos poireaux à faire revenir durant environ 5 bonnes minutes à feu doux, salez.
6	Versez ensuite votre riz spécial risotto dans votre sauteuse et toujours à feu doux remuez jusqu'à ce que votre riz commence à devenir translucide, ajoutez votre vin blanc et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
7	Toujours en mode de cuisson douce, à l'aide d'une louche, versez progressivement votre bouillon de légumes sans cesser de mélanger, répétez cette opération jusqu'à la cuisson de votre risotto.
8	Votre cuisson terminée, rajoutez votre crème fraîche, mélangez et laissez reposez après avoir mis par dessus votre parmesan râpé sans mélanger. puis au bout de 5 minutes vous pouvez mélanger à nouveau avant de servir.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
Le couteau d'office peut être utilisé de plusieurs manières dans la cuisine, grâce à sa petite taille ( lame de 8 à 10 cm en moyenne ) il permet de préparer les légumes et les fruits de plus il peut être utilisé pour les viandes mais à usages limités tel que les incisions, de plus il est très utile lorsqu'il faut surveiller une cuisson avec la pointe d'un couteau.	couteau d'office
La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.08 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	16.67 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	4.82 g
Acides gras monoinsaturés	10.89 g
Acides gras polyinsaturés	0.86 g
Magnesium	54.66 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Riz pour risotto	57.75 g	1.2 g	6 g
Poireau	5.25 g	0 g	1.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Oignon blanc	3 g	0 g	0.5 g
Vin blanc	0.3 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Bouillon de legumes	0.016 g	0.004 g	0 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.3 g	1.05 g	0.15 g
Parmesan	0.143 g	2.318 g	2.925 g
Safran	0.153 g	0.013 g	0.028 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Riz pour risotto	231 g	57.75 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Poireau	15 g	3.75 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	68.16 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	34.08 % à 45.44 %
Sports esthétiques	32.07 % à 45.44 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	30.29 % à 34.08 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	83.88 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	41.94 % à 55.92 %
Sports esthétiques	39.65 % à 55.92 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	37.28 % à 41.94 %

Sauté de porc au caramel
Risotto aux poireaux