Sauté de porc au caramel et purée de pois chiches au citron
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, purée de pois chiches au citron |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette purée de pois chiches au citron | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pois chiche | 600 g | 882 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Citron zeste (1 cuillère à soupe) | 15 g | 8 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement purée de pois chiches au citron pour 4 personnes |
1 | Dans un récipient, mettez vos pois chiches à trempez durant environ 3 heures au réfrigérateur. | |||||||
2 | Épluchez et hachez finement vos 2 gousses d'ail en ayant préalablement retiré les germes. | |||||||
3 | Dans une cocotte mettez 2 litres d'eau ainsi que vos poids chiches que vous aurez laissé égoutter auparavant, puis mettez une feuille de laurier, un peu de sel ainsi que votre ail frais, laissez cuire entre 1h30 et 2h00 à feu moyen en couvrant et en mélangeant de temps en temps. | |||||||
4 | Votre cuisson terminée, retirez votre feuille de laurier, puis passez vos pois chiches dans un blender en rajoutant un peu de jus de cuisson ainsi qu'un peu de zest de citron jaune et 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, n'hésitez pas à rajouter un peau d'eau si nécessaire pour avoir une purée de pois chiche pas trop pâteuse. | |||||||
5 | Avant de servir il vous sera recommandé de passer votre purée dans un chinois afin de retirer la présence de la peau des pois chiches. | |||||||
6 | Remettez à chauffer 2 à 3 minutes avant de servir. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pois chiche | 25.5 g | 4.5 g | 12 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Citron zeste | 0.188 g | 0 g | 0.038 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Laurier feuille | 0.024 g | 0.004 g | 0.004 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Pois chiche | 102 g | 25.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Pois chiche | 48 g | 12 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 69.63 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 34.81 % à 46.42 % |
| Sports esthétiques | 32.76 % à 46.42 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 30.94 % à 34.81 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 85.69 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 42.85 % à 57.13 % |
| Sports esthétiques | 40.51 % à 57.13 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 38.09 % à 42.85 % |
Purée de pois chiches au citron