Sauté de porc au caramel et pommes de terre aux épices

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, pommes de terre aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette pommes de terre aux épices	Poids	Calories
Petite pomme de terre (12 petites pommes de terre)	960 g	778 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Paprika (1 cuillère à soupe)	15 g	48 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Piment (2 pincées)	2 g	1 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement pommes de terre aux épices pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur de légumes et coupez les en fines rondelles en utilisant un couteau ou un mandoline. Essayez de couper les rondelles de la même épaisseur pour une cuisson uniforme
3	Dans un mortier broyez vos graines de coriandre.
4	Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel une petite touche de piment et le poivre.
5	Déposez les tranches de pommes de terre dans un plat à gratin et nappez-les du mélange d'épices.
6	Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
7	Servez chaud.

Votre matériel

La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
Un mortier est un récipient en pierre, en marbre ou en céramique, généralement conique et muni d'une poignée, qui sert à écraser, broyer ou mélanger des aliments ou des substances solides.	mortier
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	5.65 g
Potassium	1.00 g
Vitamine C	46.66 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	2.85 g
Acides gras monoinsaturés	10.66 g
Acides gras polyinsaturés	1.18 g
Magnesium	77.51 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Petite pomme de terre	38.88 g	0.432 g	4.8 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Paprika	0.713 g	0.45 g	0.525 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Piment	0.035 g	0 g	0.005 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Petite pomme de terre	156 g	39 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Petite pomme de terre	17 g	4.25 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	60.06 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	30.03 % à 40.04 %
Sports esthétiques	28.26 % à 40.04 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	26.69 % à 30.03 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	73.92 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	36.96 % à 49.28 %
Sports esthétiques	34.95 % à 49.28 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	32.85 % à 36.96 %

Sauté de porc au caramel
Pommes de terre aux épices