Sauté de porc au caramel et haricots verts à la provençale

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la provençale

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la provençale	Poids	Calories
Haricot vert	500 g	155 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Tomate (1 tomate)	150 g	27 kcal
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe)	60 g	540 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la provençale pour 4 personnes

1	Dans une casserole mettez à bouillir de l'eau et plongez votre tomate quelques secondes pour l'ébouillanter afin de retirer la peau.
2	Coupez votre tomate en 2 et épépinez la puis finissez par la couper en petits morceaux.
3	Nettoyez correctement vos haricot verts frais et effilez les.
4	Epluchez vos 2 échalotes et émincez les très finement.
5	Epluchez votre gousse d'ail et hachez la.
6	Dans une sauteuse mettez vos 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir votre ail et échalotes en y rajoutant un peu de sel et de poivre, au bout de 2 minutes rajoutez vos haricots verts ainsi qu'un verre d'eau puis continuez la cuisson 10 minutes à feu moyen en couvrant.
7	Au terme des 10 minutes intégrez vos morceaux de tomates et poursuivez la cuisson à feu moyen durant 5 minutes en mélangeant délicatement avec vos haricots verts.
8	Dressez dans vos assiettes

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	1.42 g
Potassium	0.25 g
Vitamine C	23.24 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	3.57 g
Acides gras monoinsaturés	15.56 g
Acides gras polyinsaturés	1.32 g
Magnesium	33.62 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	3.75 g	0 g	1.25 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Ail frais	0.42 g	0 g	0.1 g
Tomate	0.75 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	15 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Sucre roux	58 g	14.5 g
Lipides	Huile olive vierge extra	60 g	15 g
Fibres	Haricot vert	10 g	2.5 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	52.84 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	26.42 % à 35.23 %
Sports esthétiques	24.87 % à 35.23 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	23.49 % à 26.42 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	65.04 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	32.52 % à 43.36 %
Sports esthétiques	30.75 % à 43.36 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	28.91 % à 32.52 %

Sauté de porc au caramel
Haricots verts à la provençale