Sauté de porc au caramel et haricots verts à la concassée de tomates
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la concassée de tomates |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la concassée de tomates | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Haricot vert | 200 g | 62 kcal |
| Tomate (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Oignon (1/4 oignon) | 25 g | 10 kcal |
| Ail frais (1 gousse) | 8 g | 10 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Vin blanc (1 cuillère à soupe) | 15 g | 12 kcal |
| Estragon (2 pincées) | 2 g | 1 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la concassée de tomates pour 4 personnes |
1 | Faire cuire les haricots verts surgelés ou frais à la vapeur durant une quinzaine de minutes, vous avez la possibilité d'utiliser des haricots verts en conserve, lesquels vous ne ferez pas cuire à la vapeur. | |||||||
2 | Plongez votre tomate dans une casserole d'eau bouillante durant 15 à 20 secondes puis laissez-la refroidir et enfin retirer délicatement la peau, coupez-la en deux puis retirez les pépins, coupez-la ensuite en dés. | |||||||
3 | Épluchez l'équivalent d'un quart d'oignon et émincez finement, faites de même avec votre gousse d'ail en retirant le germe. | |||||||
4 | Dans une casserole anti adhérente mettez une cuillère à café de huile d'olive auquel vous rajouterez votre oignon que vous ferez revenir puis vos cubes de tomates, ail ainsi que votre cuillère à soupe de vin blanc, estragon, sel et poivre et laissez cuire 10 minutes. | |||||||
5 | Rajoutez vos haricots verts dans votre casserole et mélangez délicatement en portant la cuisson cinq minutes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Haricot vert | 6 g | 0 g | 2 g |
| Tomate | 3 g | 0 g | 0 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Vin blanc | 0.3 g | 0 g | 0 g |
| Estragon | 0.08 g | 0 g | 0.06 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Porc filet | 18 g | 4.5 g |
| Fibres | Haricot vert | 4 g | 1 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 51.61 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.8 % à 34.41 % |
| Sports esthétiques | 24.29 % à 34.41 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.94 % à 25.8 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 63.52 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.76 % à 42.35 % |
| Sports esthétiques | 30.03 % à 42.35 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.23 % à 31.76 % |
Haricots verts à la concassée de tomates