Sauté de porc au caramel et gratin de poireaux
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de poireaux |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de poireaux | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Poireau (4 poireaux) | 600 g | 336 kcal |
| Bouillon de legumes (2 cubes) | 20 g | 1 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Farine de blé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 155 kcal |
| Lait demi-écrémé | 250 g | 113 kcal |
| Gruyère rapé | 100 g | 423 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Chapelure (3 cuillères à soupe) | 45 g | 166 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de poireaux pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | |||||||
2 | Coupez les extrémités de vos poireaux puis nettoyez les pour ensuite les couper en tronçons.Coupez les racines de vos poireaux ainsi que les parties hautes aux extrémités (feuilles vertes) avec un couteau d'office puis depuis la base des feuilles vertes, coupez les en 4 sur le sens de la longueur pour vous permettre de pouvoir laver correctement en écartant les feuilles puis coupez vos poireaux en tronçons sur votre planche à découper. | |||||||
3 | Dans une grande casserole mettez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillons de légumes. | |||||||
4 | Mettez à cuire vos moreaux de poireaux dans le bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | |||||||
5 | Égouttez les poireaux et réservez le bouillon. | |||||||
6 | Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute. | |||||||
7 | Ajoutez le bouillon petit à petit en mélangeant bien afin d'éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes. | |||||||
8 | Ajoutez le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. | |||||||
9 | Répartissez les poireaux dans un plat à gratin et versez la sauce dessus. | |||||||
10 | Saupoudrez avec votre gruyère râpé et de chapelure. | |||||||
11 | Enfournez le gratin et faites-le cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. | |||||||
12 | Servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poireau | 10.5 g | 0 g | 3 g |
| Bouillon de legumes | 0.033 g | 0.008 g | 0 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Farine de blé | 7.65 g | 0 g | 1.35 g |
| Lait demi-écrémé | 2.5 g | 0.625 g | 1.875 g |
| Gruyère rapé | 0 g | 8.5 g | 7 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
| Chapelure | 7.875 g | 0.424 g | 1.238 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Beurre doux | 37 g | 9.25 g |
| Fibres | Poireau | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 73.14 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.57 % à 48.76 % |
| Sports esthétiques | 34.42 % à 48.76 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.51 % à 36.57 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 90.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.01 % à 60.01 % |
| Sports esthétiques | 42.55 % à 60.01 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.01 % à 45.01 % |
Gratin de poireaux