Sauté de porc au caramel et gratin de chou-fleur
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de chou-fleur |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de chou-fleur | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Chou-fleur (1 gros chou-fleur) | 1500 g | 345 kcal |
| Lait demi-écrémé | 500 g | 225 kcal |
| Beurre demi-sel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 110 kcal |
| Farine de blé (2 cuillères à soupe) | 30 g | 104 kcal |
| Noix de muscade (1 pincée) | 1 g | 5 kcal |
| Gruyère rapé | 100 g | 423 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de chou-fleur pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre chou-fleur en retirant les feuilles, puis détaillez le en fleurettes en coupant le plus possible les tiges à l'intérieur. | |||||||
2 | Faites cuire votre chou-fleur une vingtaine de minutes dans une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de sel puis en fin de cuisson laissez égoutter dans une passoire. | |||||||
3 | Pour la préparation de votre béchamel, faites fondre environ une cuillère à soupe de beurre demi-sel que vous délayerez avec votre farine puis incorporez progressivement l'équivalent d'un demi litre de lait en mélangeant avec un fouet et vers la fin mettez un peu de noix de muscade ainsi qu'une pincée de poivre. | |||||||
4 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||
5 | Dans un grand plat mettez vos morceaux de chou-fleur puis versez et étalez par dessus votre béchamel encore chaude et encore par dessus votre gruyère râpé. | |||||||
6 | Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes à 180°C. | |||||||
7 | A la fin de votre cuisson servez de suite dans vos assiettes. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Chou-fleur | 7.5 g | 0 g | 3.75 g |
| Lait demi-écrémé | 5 g | 1.25 g | 3.75 g |
| Beurre demi-sel | 0 g | 3.038 g | 0 g |
| Farine de blé | 5.1 g | 0 g | 0.9 g |
| Noix de muscade | 0.07 g | 0.09 g | 0.013 g |
| Gruyère rapé | 0 g | 8.5 g | 7 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Gruyère rapé | 34 g | 8.5 g |
| Fibres | Chou-fleur | 30 g | 7.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 74.63 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.31 % à 49.75 % |
| Sports esthétiques | 35.12 % à 49.75 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.17 % à 37.31 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 91.85 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.92 % à 61.23 % |
| Sports esthétiques | 43.42 % à 61.23 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.82 % à 45.92 % |
Gratin de chou-fleur