Sauté de porc au caramel et gnocchis au pesto
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gnocchis au pesto |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gnocchis au pesto | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (5 pommes de terre) | 750 g | 675 kcal |
| Farine de blé | 150 g | 518 kcal |
| Parmesan | 100 g | 441 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sauce pesto | 150 g | 1110 kcal |
| Oeuf entier (2 oeufs) | 120 g | 168 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gnocchis au pesto pour 4 personnes |
1 | Dans une grande casserole rempli d'eau avec 2 pincées de sel, mettez à cuire vos pommes de terre que vous aurez nettoyé auparavant, laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes en couvrant. | |||||||
2 | Votre cuisson terminée, retirez l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'eau froide pour ne pas vous bruler lorsque vous allez retirer la peau des pommes de terre. | |||||||
3 | Dans un récipient mettez vos pommes de terre que vous allez écraser en purée ( votre purée doit être bien lisse ) puis ajoutez vos 2 œufs ainsi que votre farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène. | |||||||
4 | Prenez 2 cuillères à café et confectionnez des petites quenelles puis aplatissez les avec les dents d'une fourchette pour bien avoir la forme de gnocchis, disposez les au fur et à mesure dans un plat. | |||||||
5 | Dans une grande sauteuse mettez à bouillir de l'eau salée et mettez vos à pocher durant 2 minutes puis égouttez les. | |||||||
6 | Faites revenir ensuite les gnocchis dans une poêle antiadhérente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rajoutez votre sauce pesto, mélangez le tout délicatement. | |||||||
7 | Lors du dressage dans vos assiettes, mettez par dessus un peu de parmesan, et servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 31.875 g | 0 g | 1.875 g |
| Farine de blé | 25.5 g | 0 g | 4.5 g |
| Parmesan | 0.475 g | 7.725 g | 9.75 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sauce pesto | 4.95 g | 26.175 g | 2.25 g |
| Oeuf entier | 0 g | 2.7 g | 3.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Pomme de terre | 128 g | 32 g |
| Lipides | Sauce pesto | 105 g | 26.25 g |
| Fibres | Sauce pesto | 8 g | 2 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 84.83 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 42.41 % à 56.55 % |
| Sports esthétiques | 39.92 % à 56.55 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.7 % à 42.41 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 104.4 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 52.2 % à 69.6 % |
| Sports esthétiques | 49.35 % à 69.6 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 46.4 % à 52.2 % |
Gnocchis au pesto