Sauté de porc au caramel et frites de patates douces

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel PoidsCalories
Porc filet (4 filets)600 g702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)15 g135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)45 g21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)60 g233 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal
Poivre gris (1 pincée)1 g3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1

Découpez votre filet de porc en lamelles.

2

Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.

3

Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.

4

Servez votre sauté dans les assiettes.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette économique
Nombre de personnes 4
15 minutes de préparation25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, frites de patates douces

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette frites de patates douces PoidsCalories
Patate douce (4 patates)1000 g620 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)45 g405 kcal
Herbes de Provence (1 cuillère à soupe)15 g42 kcal
Paprika (3 pincées)3 g10 kcal
Cumin (3 pincées)3 g13 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal

Déroulement de l'accompagnement frites de patates douces pour 4 personnes

1

Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.

2

Épluchez vos patates douces avec un couteau éplucheur puis coupez les pour en qu'elles aient la forme de frites un peu plus épaisses (cette étape nécessite un bon couteau, les patates douces étant plus dures que les pommes de terre traditionnelles).

3

Dans un bol, faites le mélange de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec un peu de paprika, de cumin, herbes de provence et un peu de sel.

4

Sur votre plaque de cuisson déposez au fond une feuille de papier cuisson, disposez vos frites de patates douces et imbibez les de votre marinade avec un pinceau de cuisine puis déposez dessus une autre feuille de papier cuisson.

5

Enfournez vos frites et laissez les cuire une quinzaine de minutes toujours à 210 °C.

6

A la fin de votre cuisson, déposez les dans vos assiettes.

Votre matériel

Le couteau éplucheur grâce à son tranchant très fin et sa forme permet d'éplucher la grande majorité de fruits et légumes et faisant de fines pelures d'où aussi son autre nom ( le couteau économe )

couteau éplucheur

La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.

cuillère en bois

Le pinceau de cuisine fait parti de la famille des ustensiles de cuisine, il permet de badigeonner des sauces ou autres sur des produits alimentaires et grâce à sa fabrication en silicone celui ci permet d'être utilisé à des températures inferieur 230°C, de plus il évite toutes pertes de poils que nous pouvons trouver sur un pinceau ordinaire.

pinceau de cuisine

Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.

sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Porc filet0 g4.5 g31.5 g
Huile olive vierge extra0 g3.75 g0 g
Sauce soja0.338 g0 g0.788 g
Sucre roux14.55 g0 g0 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Patate douce30 g0 g2.5 g
Huile olive vierge extra0 g11.25 g0 g
Herbes de Provence0.863 g0.263 g0.413 g
Paprika0.143 g0.09 g0.105 g
Cumin0.248 g0.165 g0.128 g
Sel0 g0 g0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

MacronutrimentIngrédientQuantitéPar personne
ProteinesPorc filet 126 g31.5 g
GlucidesPatate douce 120 g30 g
LipidesHuile olive vierge extra 45 g11.25 g
FibresPatate douce 20 g5 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose
Sauce soja Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 55.41 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance27.7 % à 36.94 %
Sports esthétiques26.07 % à 36.94 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire24.63 % à 27.7 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 68.19 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance34.1 % à 45.46 %
Sports esthétiques32.24 % à 45.46 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire30.31 % à 34.1 %
Sauté de porc au caramel
Frites de patates douces