Sauté de porc au caramel et fenouil braisé à la provençale
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, fenouil braisé à la provençale |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette fenouil braisé à la provençale | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Fenouil (1/2 bulbe) | 150 g | 30 kcal |
| Tomate en grappe (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à café) | 5 g | 12 kcal |
| Chapelure (1 cuillère à café) | 5 g | 18 kcal |
| Parmesan (1 cuillère à café) | 5 g | 22 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement fenouil braisé à la provençale pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre bulbe de fenouil que vous découperez par la suite grossièrement. | |||||||
2 | Délayez votre bouillon de volaille dans l'équivalent d'un mug d'eau. | |||||||
3 | Dans une poêle anti adhérente mettez votre filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faite dorer doucement à feu doux puis rajoutez votre bouillon de volaille et laissez cuire durant une trentaine de minutes. | |||||||
4 | Retirez la peau de votre tomate en la mettant dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes puis coupez-la en quartiers en prenant soin d'avoir préalablement retiré les pépins. | |||||||
5 | À la fin de la cuisson de votre fenouil vous disposerez le tout dans un plat adapté au four puis par-dessus mettez vos morceaux de tomate, un peu de chapelure, de parmesan et passez au four position gril quelques minutes pour gratiner. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Fenouil | 3 g | 0 g | 1.5 g |
| Tomate en grappe | 3 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 1 g | 0.55 g | 0.55 g |
| Chapelure | 3.5 g | 0.189 g | 0.55 g |
| Parmesan | 0.095 g | 1.545 g | 1.95 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Porc filet | 18 g | 4.5 g |
| Fibres | Fenouil | 3 g | 0.75 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 52.33 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 26.16 % à 34.89 % |
| Sports esthétiques | 24.63 % à 34.89 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 23.26 % à 26.16 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 64.4 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.2 % à 42.94 % |
| Sports esthétiques | 30.45 % à 42.94 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.62 % à 32.2 % |
Fenouil braisé à la provençale