Sauté de porc au caramel et courgettes rondes farcies à la brousse
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes rondes farcies à la brousse |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes rondes farcies à la brousse | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette ronde (2 courgettes rondes) | 400 g | 72 kcal |
| Brousse allégée 5% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 37 kcal |
| Chapelure (2 cuillères à café) | 10 g | 37 kcal |
| Parmesan (1 cuillère à café) | 5 g | 22 kcal |
| Citron zeste (1 pincée) | 1 g | 1 kcal |
| Noix de muscade (1 pincée) | 1 g | 5 kcal |
| Tomate (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Ciboulette fraîche (1 cuillère à café) | 5 g | 1 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
| Piment (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes rondes farcies à la brousse pour 4 personnes |
1 | Après avoir bien nettoyé vos courgettes rondes, coupez un petit chapeau au-dessus de chacune d'entre elles puis faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes et enfin laissez refroidir. | |||||||
2 | Dès que vos courgettes rondes sont refroidies vous pourrez retirer l'intérieur avec une cuillère à café. | |||||||
3 | Préparez un mélange de votre chair de courgette avec votre brousse, chapelure, parmesan, un zeste de citron ainsi que votre noix de muscade, sel et poivre, écrasez le tout et mélangez de façon bien homogène. | |||||||
4 | Placez votre mélange à l'intérieur de vos courgettes. | |||||||
5 | Après avoir passé votre tomate dans une casserole d'eau bouillante pendant une quinzaine de secondes, retirez la peau, ouvrez votre tomate pour retirer les pépins puis découpez la chair en petits morceaux que vous mettrez dans une sauteuse avec la moitié d'un verre d'eau, votre pincée de piment ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mettez aussi vos 2 courgettes rondes farcies et laissez cuire à feu doux avec un couvercle durant une vingtaine de minutes. | |||||||
6 | Dressez vos courgettes dans votre assiette en mettant autour votre coulis de tomate et votre ciboulette par-dessus. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette ronde | 10 g | 1.04 g | 4 g |
| Brousse allégée 5% MG | 2.88 g | 1.53 g | 2.82 g |
| Chapelure | 7 g | 0.377 g | 1.1 g |
| Parmesan | 0.095 g | 1.545 g | 1.95 g |
| Citron zeste | 0.05 g | 0 g | 0.01 g |
| Noix de muscade | 0.28 g | 0.36 g | 0.05 g |
| Tomate | 3 g | 0 g | 0 g |
| Ciboulette fraîche | 0.1 g | 0 g | 0.1 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
| Piment | 0.07 g | 0 g | 0.01 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Porc filet | 18 g | 4.5 g |
| Fibres | Courgette ronde | 4 g | 1 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 54.47 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 27.23 % à 36.31 % |
| Sports esthétiques | 25.63 % à 36.31 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 24.21 % à 27.23 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 67.04 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 33.52 % à 44.69 % |
| Sports esthétiques | 31.69 % à 44.69 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 29.79 % à 33.52 % |
Courgettes rondes farcies à la brousse