Sauté de porc au caramel et aubergines à la japonaise au miso
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, aubergines à la japonaise au miso |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette aubergines à la japonaise au miso | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Aubergine (4 aubergines) | 880 g | 185 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Miso (2 cuillères à soupe) | 30 g | 60 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Gingembre poudre (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
| Huile de sésame (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sésame graine (2 cuillères à soupe) | 30 g | 180 kcal |
| Shiso | 25 g | 9 kcal |
Déroulement de l'accompagnement aubergines à la japonaise au miso pour 4 personnes |
1 | Passez vos feuilles de Shiso sous l'eau et égouttez les. | |||||||
2 | Nettoyez vos aubergines sous l'eau puis aprés les avoir essuyées, coupez en deux dans le sens de la longueur. | |||||||
3 | Dans un récipient procédez au mélange de votre sauce soja, pâte de miso et gingembre en poudre, mélangez jusqu'à l'obtention du'une pâte bien homogéne. | |||||||
4 | Placez vos moitiés d'aubergines dans un plat à gratin la chair vers le haut puis avec un couteau faites des petites entailles dans le sens de la longueur et de la largeur pour faire un quadrillage, ensuite avec un pinceau culinaire, badigeonnez avec de l'huile de sésame et enfournez pour une cuisson d'une trentaine de minutes à 180 °C. | |||||||
5 | Au bout des 30 minutes de cuisson mettez votre sauce préalablement préparée sur vos aubergines puis parsemez par dessus vos graines de sésames et rémettez au four pour une quinzaine de minutes de cuisson supplémentaire. | |||||||
6 | Servez vos aubergines à la japonaise avec quelques feuilles de shiso. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Aubergine | 4.4 g | 0 g | 2.2 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Miso | 1.358 g | 0.398 g | 0.75 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Gingembre poudre | 0.29 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Huile de sésame | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sésame graine | 0.675 g | 3.675 g | 1.275 g |
| Shiso | 0.469 g | 0.006 g | 0.188 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Sucre roux | 58 g | 14.5 g |
| Lipides | Huile de sésame | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Aubergine | 18 g | 4.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.69 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.34 % à 39.13 % |
| Sports esthétiques | 27.62 % à 39.13 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.08 % à 29.34 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 72.23 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.12 % à 48.15 % |
| Sports esthétiques | 34.15 % à 48.15 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.1 % à 36.12 % |
Aubergines à la japonaise au miso