Rôti de porc à l'orange et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, rôti de porc à l'orange
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : rôti de porc à l'orange |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc rôti filet | 1500 g | 2190 kcal |
| Jus orange | 150 g | 57 kcal |
| Echalote (2 èchalotes) | 50 g | 29 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Romarin frais (1 cuillère à café) | 5 g | 6 kcal |
| Orange (1/2 orange) | 100 g | 47 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette rôti de porc à l'orange pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Épluchez vos échalotes et hachez les.Retirez la première peau et coupez les extrémités de vos échalotes puis passez les dans un hachoir et récupérez avec une spatule Maryse en silicone. |
3 | Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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4 | Dans une petite casserole faites fondre le miel avec le jus d'orange et le vin blanc sec, cette sauce sera utilisée pour badigeonner la viande pendant la cuisson. |
5 | Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées et l'ail haché dans l'huile d'olive. |
6 | Dans un grand plat à gratin, placez le rôti de porc et badigeonnez-le avec la préparation à l'orange que vous avez préparée auparavant. |
7 | Recouvrez le rôti avec les échalotes et l'ail qui ont été préalablement fait revenir. |
8 | Arrosez le tout avec le reste de la préparation à l'orange. |
9 | Parsemez de thym frais puis salez et poivrez à votre goût. |
10 | Enfournez pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 65°C, le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur du rôti, alors n'hésitez pas à vérifier la température de la viande régulièrement. |
11 | Servez le rôti de porc accompagné du jus de cuisson et de rondelles d'orange fraîches pour une touche de fraîcheur. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 1 h0 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | ||||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.Retirez la première peau et coupez les extrémités de vos échalotes puis passez les dans un hachoir et récupérez avec une spatule Maryse en silicone. | ||||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
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4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc rôti filet | 0 g | 22.5 g | 82.5 g |
| Jus orange | 2.625 g | 0 g | 0 g |
| Echalote | 1 g | 0.125 g | 0.125 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Romarin frais | 0.075 g | 0.063 g | 0.038 g |
| Orange | 1.75 g | 0 g | 0.25 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc rôti filet | 330 g | 82.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Porc rôti filet | 90 g | 22.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||||
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Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 139.03 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 69.52 % à 92.69 % |
| Sports esthétiques | 65.43 % à 92.69 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 61.79 % à 69.52 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 171.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 85.56 % à 114.08 % |
| Sports esthétiques | 80.89 % à 114.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 76.05 % à 85.56 % |
Gratin de carottes aux patates douces