Poulet cacciatore et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, poulet cacciatore

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : poulet cacciatore	Poids	Calories
Poulet cuisse (4 cuisses)	1200 g	1368 kcal
Farine de blé (3 cuillères à soupe)	45 g	155 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Beurre salé (2 cuillères à soupe)	30 g	224 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Poivron rouge (1 poivron)	150 g	44 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Laurier feuille (1 feuille)	2 g	7 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Tomate (1 tomate)	150 g	27 kcal
Persil frais (1/4 bouquet)	10 g	4 kcal
Basilic frais (2 cuillères à café)	10 g	3 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal
Olive verte (10 olives)	30 g	44 kcal

Déroulement de la recette poulet cacciatore pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Nettoyez les champignons et coupez les en grosses lamelles. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre et les résidus, si les champignons sont très sales, vous pouvez les laver rapidement sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant puis coupez les en grosses lamelles.
3	Épluchez votre oignon et émincez le finement. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
4	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
5	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
6	Pelez la peau de votre tomate et coupez la en morceaux. Faites une petite incision avec la pointe d'un couteau puis plongez la tomate dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis plongez-la immédiatement dans de l'eau froide. La peau devrait se détacher facilement lorsque vous la grattez avec un couteau.
7	Nettoyez votre poivron, retirez les graines ainsi que les membranes à l'intérieur puis coupez le reste en petits morceaux. Passez votre poivron sous l'eau puis ouvrez le en deux en ayant pris soins de couper avec la pointe d'un petit couteau de cuisine la tige, puis retirez les arêtes blanchâtres ainsi que toutes les graines, tapotez sur vos moitiés de poivrons pour enlever les graines restantes, posez les morceaux de poivron sur la planche à découper dans le sens de la largeur, découpez la chair en allumettes fines puis faites les pivoter et pour les découper de la même façon sur toute la longueur pour obtenir des cubes.
8	Dans un sac en plastique, mettez la farine, le sel et le poivre puis ajoutez les cuisses de poulet et secouez bien le tout pour les enrober.
9	Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et le beurre salé puis lorsque le beurre est fondu vous pourrez ajouter les cuisses de poulet et faites-les cuire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10	Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
11	Dans la même poêle, ajoutez les champignons, les oignons, les poivrons rouges, l'ail et la feuille de laurier et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
12	Ajoutez le vin blanc et la tomate, mélangez bien, puis ajoutez les cuisses de poulet dans la poêle.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté moyen

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	30 minutes de préparation		39 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre et les résidus, si les champignons sont très sales, vous pouvez les laver rapidement sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant puis coupez les en grosses lamelles.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes. Faites une petite incision avec la pointe d'un couteau puis plongez la tomate dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis plongez-la immédiatement dans de l'eau froide. La peau devrait se détacher facilement lorsque vous la grattez avec un couteau.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.16 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	8.72 g
Acides gras monoinsaturés	14.86 g
Acides gras polyinsaturés	1.14 g
Magnesium	59.17 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet cuisse	0 g	12 g	57 g
Farine de blé	7.65 g	0 g	1.35 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Beurre salé	0 g	6.15 g	0 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Poivron rouge	1.5 g	0 g	0.375 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Laurier feuille	0.24 g	0.04 g	0.035 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Tomate	0.75 g	0 g	0 g
Persil frais	0.075 g	0 g	0.075 g
Basilic frais	0.05 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g
Olive verte	0 g	1.05 g	0.075 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Poulet cuisse	228 g	57 g
Glucides	Farine de blé	31 g	7.75 g
Lipides	Poulet cuisse	48 g	12 g
Fibres	Haricot vert	20 g	5 g

Bienfaits et allergénes

Présence de gluten
Présence de lactose

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Persil	Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Poivron	Le plus riche des légumes frais en vitamine C il contribue à diminuer l'oxydation et l'inflammation dans l'organisme
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre
Laurier sauce	Le Laurier sauce posséde des vertus diurétiques, sa consommation permet d'éliminer rapidement les toxines présentes dans le corps

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	99.05 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	49.52 % à 66.03 %
Sports esthétiques	46.61 % à 66.03 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	44.02 % à 49.52 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	121.9 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	60.95 % à 81.27 %
Sports esthétiques	57.63 % à 81.27 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	54.18 % à 60.95 %

Poulet cacciatore
Haricots verts aux champignons