Pavés de saumon à l'aneth et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, pavés de saumon à l'aneth
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : pavés de saumon à l'aneth |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Pavé de saumon sauvage | 600 g | 996 kcal |
| Aneth (1 cuillère à soupe) | 15 g | 7 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Fleur de sel non iodée (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette pavés de saumon à l'aneth pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180 °C thermostat 6 |
2 | Nettoyez vos pavés de saumon puis mettez les dans un plat et rajoutant par dessus un peu d'huile d'olive, votre aneth et un peu de fleur de sel. |
3 | Laissez cuire au four environ 25 minutes. |
4 | Pendant la cuisson vous pouvez rajouter une fine rondelle de citron sur chaque pavé de saumon. |
5 | Servez chaud. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pavé de saumon sauvage | 0 g | 13.5 g | 31.5 g |
| Aneth | 0.113 g | 0.038 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Fleur de sel non iodée | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Pavé de saumon sauvage | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Pavé de saumon sauvage | 54 g | 13.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||
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Riche en minéraux et oligo-éléments en plus de son bon gras et ses protéines de choix, le saumon reste l'un des meilleurs poissons pour la santéLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 58.52 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.26 % à 39.01 % |
| Sports esthétiques | 27.54 % à 39.01 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.01 % à 29.26 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 72.02 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.01 % à 48.01 % |
| Sports esthétiques | 34.05 % à 48.01 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.01 % à 36.01 % |
Gratin de carottes aux patates douces