Paupiettes de porc à la biére et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, paupiettes de porc à la biére
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : paupiettes de porc à la biére |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Paupiette de porc (4 paupiettes) | 720 g | 2146 kcal |
| Oignon (2 oignons) | 200 g | 78 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Bière à 3-4' alcool | 400 g | 148 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 57 kcal |
| Sel (3 pincées) | 3 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 cuillère à café) | 5 g | 14 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Champignon de Paris (8 champignons) | 120 g | 18 kcal |
Déroulement de la recette paupiettes de porc à la biére pour 4 personnes |
1 | Épluchez et coupez les oignons ainsi que l'ail en lamelles. |
2 | Dans une poêle anti-adhésive, y mettre a chauffer l'huile d'olive, et faite revenir les paupiettes durant 2 minutes par face. |
3 | Une fois cette étape fini, les retirer et les réserver. |
4 | Mettre dans la poêle, les oignons et l'ail émincés, le temps que les condiments deviennent translucides, ajoutez par la suite la moitié de votre bière, ainsi que le sel, le poivre, et l'origan, de même que la crème fraîche. et laissez cuire durant 5 minutes. |
5 | Une fois cette étape terminée, mettre les champignons laisser 2 minutes de cuisson, puis y rajouter les paupiettes ainsi que le restant de la bière. |
6 | Laisser cuire durant 30 minutes, en retournant de temps en temps les paupiettes afin qu’elles s’imprègnent bien du jus de cuisson. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 20 minutes de préparation |  | 30 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | ||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Paupiette de porc | 0.9 g | 48.96 g | 23.4 g |
| Oignon | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Bière à 3-4' alcool | 2 g | 0 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.125 g | 0.225 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.475 g | 0.038 g | 0.15 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.3 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Paupiette de porc | 94 g | 23.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Paupiette de porc | 196 g | 49 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Diminution de l'incidence de différents types de cancersLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 48.31 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 24.16 % à 32.21 % |
| Sports esthétiques | 22.74 % à 32.21 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 21.47 % à 24.16 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 59.46 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 29.73 % à 39.64 % |
| Sports esthétiques | 28.11 % à 39.64 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 26.43 % à 29.73 % |
Gratin de carottes aux patates douces