Omelette soufflée aux pleurotes et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, omelette soufflée aux pleurotes
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : omelette soufflée aux pleurotes |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Champignon pleurote | 250 g | 63 kcal |
| Oeuf entier (8 oeufs) | 480 g | 672 kcal |
| Beurre doux (3 cuillères à soupe) | 45 g | 335 kcal |
| Farine de blé (1 cuillère à soupe) | 15 g | 52 kcal |
| Lait demi-écrémé | 500 g | 225 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette omelette soufflée aux pleurotes pour 4 personnes |
1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Nettoyez les pleurotes et coupez les en morceaux puis les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. |
3 | Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajoutez la farine en remuant constamment puis ajoutez le lait progressivement tout en continuant à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, retirez votre préparation du feu et ajoutez les pleurotes sautés avec du sel et du poivre. |
4 | Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement les jaunes dans la préparation aux pleurotes. |
5 | Beurrez 4 ramequins individuels et versez la préparation dans les ramequins et placez-les dans le four et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les omelettes soient dorées et soufflées. |
6 | Servez chaud. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 6 = 180°C |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. | ||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | ||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | ||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | ||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | ||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | ||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Champignon pleurote | 0.625 g | 0 g | 1.875 g |
| Oeuf entier | 0 g | 10.8 g | 14.4 g |
| Beurre doux | 0 g | 9.225 g | 0 g |
| Farine de blé | 2.55 g | 0 g | 0.45 g |
| Lait demi-écrémé | 5 g | 1.25 g | 3.75 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Oeuf entier | 58 g | 14.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Oeuf entier | 43 g | 10.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 41.16 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 20.58 % à 27.44 % |
| Sports esthétiques | 19.37 % à 27.44 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 18.29 % à 20.58 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 50.65 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.33 % à 33.77 % |
| Sports esthétiques | 23.95 % à 33.77 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.51 % à 25.33 % |
Gratin de carottes aux patates douces