Oeufs brouillés à l'espagnole et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, oeufs brouillés à l'espagnole
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : oeufs brouillés à l'espagnole |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Oeuf entier (8 oeufs) | 480 g | 672 kcal |
| Pain de mie (2 tranches) | 60 g | 170 kcal |
| Chorizo (8 tranches) | 80 g | 346 kcal |
| Beurre doux | 20 g | 149 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette oeufs brouillés à l'espagnole pour 4 personnes |
1 | Cassez les œufs dans un saladier et mélangez les en y ajoutant préalablement 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que du sel et du poivre. |
2 | Dans une poêle mettez votre huile d'olive et faites dorer vos 4 tranches de pain de mie recto-verso puis à la fin de la cuisson dans une assiette avec un papier absorbant coupez vos tranches dans le sens de la diagonale pour une belle présentation. |
3 | Dans votre poêle que vous aurez nettoyée, mettez vos rondelles de chorizo sans ajouter de matières grasses et faites les cuire à feu doux pendant 2 minutes en les retournant de temps en temps. |
4 | Dans un wok, mettez à fondre votre beurre puis ajoutez vos œufs et vos rondelles de chorizo puis faites cuire à feu très doux en mélangeant délicatement, dès que vos œufs deviennent plus consistant. |
5 | Disposez dans les assiettes vos triangles de pain de mie dorés et vos œufs brouillés à l'espagnole |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. | |||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | |||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Oeuf entier | 0 g | 10.8 g | 14.4 g |
| Pain de mie | 7.5 g | 0.6 g | 1.05 g |
| Chorizo | 0.61 g | 7.22 g | 4.6 g |
| Beurre doux | 0 g | 4.1 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Oeuf entier | 58 g | 14.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Oeuf entier | 43 g | 10.75 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 40.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 20.24 % à 26.99 % |
| Sports esthétiques | 19.05 % à 26.99 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 17.99 % à 20.24 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 49.83 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 24.91 % à 33.22 % |
| Sports esthétiques | 23.55 % à 33.22 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.15 % à 24.91 % |
Gratin de carottes aux patates douces