Escalopes de poulet au sésame et tomates à la provençale

Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame	Poids	Calories
Poulet escalope (4 escalopes)	600 g	822 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Sésame graine (2 cuillères à soupe)	30 g	180 kcal
Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Piment de Cayenne (1 pincée)	1 g	4 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes

1	Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout.
2	Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.
3	Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts.
4	Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson.
5	Servez bien chaud.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Etape 2 : L'accompagnement, tomates à la provençale

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette tomates à la provençale	Poids	Calories
Tomate (8 tomates)	1200 g	216 kcal
Persil frais (3/4 bouquet)	30 g	13 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Chapelure (4 cuillères à soupe)	60 g	221 kcal
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe)	60 g	540 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement tomates à la provençale pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 210°C, thermostat 7.
2	Lavez et coupez en deux les tomates puis enlevez les pépins. Passez vos tomates sous de l'eau froide puis essuyez les avec un torchon propre, sur une planche à découper, coupez les en deux parties et avec une cuillère à soupe retirez délicatement l'intérieur.
3	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
4	Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau.
5	Mélangez votre chapelure avec votre ail, persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
6	Dans une grande sauteuse, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites entre 2 et 3 minutes chaque face de tomate.
7	Dans un plat à gratin (2 plats si besoin), mettez vos demi-tomates puis garnissez les avec votre chapelure puis arrosez avec un fin filet d'huile d'olive.
8	Laissez cuire au four à 210°C une vingtaine de minutes puis servir aussitôt en fin de cuisson.

Votre matériel

La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Informations pour l'étape de l'accompagnement

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		20 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.64 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	59.00 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	2.60 g
Acides gras monoinsaturés	14.26 g
Acides gras polyinsaturés	4.79 g
Magnesium	42.70 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet escalope	1.5 g	1.5 g	43.5 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Sésame graine	0.675 g	3.675 g	1.275 g
Huile de tournesol	0 g	3.75 g	0 g
Piment de Cayenne	0.073 g	0.043 g	0.03 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Tomate	6 g	0 g	0 g
Persil frais	0.225 g	0 g	0.225 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Chapelure	10.5 g	0.566 g	1.65 g
Huile olive vierge extra	0 g	15 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Poulet escalope	174 g	43.5 g
Glucides	Chapelure	42 g	10.5 g
Lipides	Huile olive vierge extra	60 g	15 g
Fibres	Tomate	12 g	3 g

Bienfaits et allergénes

Présence de sésame

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	74.69 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	37.34 % à 49.79 %
Sports esthétiques	35.15 % à 49.79 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	33.19 % à 37.34 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	91.92 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	45.96 % à 61.28 %
Sports esthétiques	43.45 % à 61.28 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	40.85 % à 45.96 %

Escalopes de poulet au sésame
Tomates à la provençale