Escalopes de poulet au sésame et papillotes de pommes de terre aux deux poivrons

Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame	Poids	Calories
Poulet escalope (4 escalopes)	600 g	822 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Sésame graine (2 cuillères à soupe)	30 g	180 kcal
Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Piment de Cayenne (1 pincée)	1 g	4 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes

1	Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout.
2	Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.
3	Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts.
4	Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson.
5	Servez bien chaud.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Etape 2 : L'accompagnement, papillotes de pommes de terre aux deux poivrons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette papillotes de pommes de terre aux deux poivrons	Poids	Calories
Pomme de terre (8 pommes de terre)	1200 g	1080 kcal
Poivron rouge (1 poivron)	150 g	44 kcal
Poivron vert (1 poivron)	150 g	29 kcal
Citron jaune (1/2 citron)	60 g	23 kcal
Oignon blanc (1 oignon)	100 g	39 kcal
Paprika (1 cuillère à café)	5 g	16 kcal
Thym séché (2 pincées)	2 g	6 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement papillotes de pommes de terre aux deux poivrons pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 210°C, thermostat 7.
2	Nettoyez vos poivrons, retirez les graines ainsi que les membranes à l'intérieur puis coupez le reste en petits morceaux. Passez vos poivrons sous l'eau puis ouvrez le en deux en ayant pris soins de couper avec la pointe d'un petit couteau de cuisine les tiges, puis retirez les arêtes blanchâtres ainsi que toutes les graines, tapotez sur vos moitiés de poivrons pour enlever les graines restantes, posez les morceaux de poivron sur la planche à découper dans le sens de la largeur, découpez la chair en allumettes fines puis faites les pivoter et pour les découper de la même façon sur toute la longueur pour obtenir des cubes.
3	Épluchez votre oignon et coupez les en fines lamelles. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
4	Nettoyez correctement à l'eau vos pommes de terre.
5	Nettoyez et coupez votre citron en fines rondelles. Nettoyez votre citron sous l'eau puis sur votre planche à découper avec un couteau bien aiguisé, faites de fines lamelles.
6	Dans une feuille de papier cuisson, coupez chaque pomme de terre en 2 puis avec un pinceau de cuisine mettez un peu d'huile d'olive, mettez quelques morceaux d'oignon et de poivrons un peu de sel, un peu de thym et une petite rondelle de citron et enfin refermez les papillotes puis mettez vos papillotes de pommes de terre au four à 210°C pendant 45 minutes, en fin de cuisson contrôlez votre cuisson avec la pointe d'un couteau.
7	La cuisson terminée, ouvrez vos papillotes et parsemez l'intérieur des pommes de terre de paprika puis servez directement chaud.

Votre matériel

Le pinceau de cuisine fait parti de la famille des ustensiles de cuisine, il permet de badigeonner des sauces ou autres sur des produits alimentaires et grâce à sa fabrication en silicone celui ci permet d'être utilisé à des températures inferieur 230°C, de plus il évite toutes pertes de poils que nous pouvons trouver sur un pinceau ordinaire.	pinceau de cuisine
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper

Informations pour l'étape de l'accompagnement

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		45 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.89 g
Potassium	1.25 g
Vitamine C	117.78 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	1.39 g
Acides gras monoinsaturés	5.83 g
Acides gras polyinsaturés	4.09 g
Magnesium	69.50 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet escalope	1.5 g	1.5 g	43.5 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Sésame graine	0.675 g	3.675 g	1.275 g
Huile de tournesol	0 g	3.75 g	0 g
Piment de Cayenne	0.073 g	0.043 g	0.03 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Pomme de terre	51 g	0 g	3 g
Poivron rouge	1.5 g	0 g	0.375 g
Poivron vert	0.75 g	0 g	0 g
Citron jaune	0.45 g	0 g	0 g
Oignon blanc	1.5 g	0 g	0.25 g
Paprika	0.238 g	0.15 g	0.175 g
Thym séché	0.13 g	0.035 g	0.045 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Poulet escalope	174 g	43.5 g
Glucides	Pomme de terre	204 g	51 g
Lipides	Huile olive vierge extra	15 g	3.75 g
Fibres	Pomme de terre	12 g	3 g

Bienfaits et allergénes

Présence de sésame

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	77.41 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	38.7 % à 51.6 %
Sports esthétiques	36.43 % à 51.6 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	34.4 % à 38.7 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	95.27 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	47.63 % à 63.51 %
Sports esthétiques	45.04 % à 63.51 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	42.34 % à 47.63 %

Escalopes de poulet au sésame
Papillotes de pommes de terre aux deux poivrons