Escalopes de poulet au sésame et haricots verts à la concassée de tomates

Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame	Poids	Calories
Poulet escalope (4 escalopes)	600 g	822 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Sésame graine (2 cuillères à soupe)	30 g	180 kcal
Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Piment de Cayenne (1 pincée)	1 g	4 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes

1	Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout.
2	Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.
3	Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts.
4	Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson.
5	Servez bien chaud.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts à la concassée de tomates

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts à la concassée de tomates	Poids	Calories
Haricot vert	200 g	62 kcal
Tomate (1 tomate)	150 g	27 kcal
Oignon (1/4 oignon)	25 g	10 kcal
Ail frais (1 gousse)	8 g	10 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à café)	5 g	45 kcal
Vin blanc (1 cuillère à soupe)	15 g	12 kcal
Estragon (2 pincées)	2 g	1 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts à la concassée de tomates pour 4 personnes

1	Faire cuire les haricots verts surgelés ou frais à la vapeur durant une quinzaine de minutes, vous avez la possibilité d'utiliser des haricots verts en conserve, lesquels vous ne ferez pas cuire à la vapeur.
2	Plongez votre tomate dans une casserole d'eau bouillante durant 15 à 20 secondes puis laissez-la refroidir et enfin retirer délicatement la peau, coupez-la en deux puis retirez les pépins, coupez-la ensuite en dés.
3	Épluchez l'équivalent d'un quart d'oignon et émincez finement, faites de même avec votre gousse d'ail en retirant le germe.
4	Dans une casserole anti adhérente mettez une cuillère à café de huile d'olive auquel vous rajouterez votre oignon que vous ferez revenir puis vos cubes de tomates, ail ainsi que votre cuillère à soupe de vin blanc, estragon, sel et poivre et laissez cuire 10 minutes.
5	Rajoutez vos haricots verts dans votre casserole et mélangez délicatement en portant la cuisson cinq minutes.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.

casserole

Informations pour l'étape de l'accompagnement

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 1

	15 minutes de préparation		20 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.55 g
Potassium	234.70 g
Vitamine C	12.67 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	1.09 g
Acides gras monoinsaturés	3.94 g
Acides gras polyinsaturés	3.82 g
Magnesium	16.02 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet escalope	1.5 g	1.5 g	43.5 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Sésame graine	0.675 g	3.675 g	1.275 g
Huile de tournesol	0 g	3.75 g	0 g
Piment de Cayenne	0.073 g	0.043 g	0.03 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	6 g	0 g	2 g
Tomate	3 g	0 g	0 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Huile olive vierge extra	0 g	5 g	0 g
Vin blanc	0.3 g	0 g	0 g
Estragon	0.08 g	0 g	0.06 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.38 g	0.03 g	0.12 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Poulet escalope	174 g	43.5 g
Glucides	Poulet escalope	6 g	1.5 g
Lipides	Huile de tournesol	15 g	3.75 g
Fibres	Sésame graine	4 g	1 g

Bienfaits et allergénes

Présence de sésame

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	72.5 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	36.25 % à 48.33 %
Sports esthétiques	34.12 % à 48.33 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	32.22 % à 36.25 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	89.23 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	44.62 % à 59.49 %
Sports esthétiques	42.18 % à 59.49 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	39.66 % à 44.62 %

Escalopes de poulet au sésame
Haricots verts à la concassée de tomates