Escalopes de poulet au sésame et fenouil braisé à la provençale
Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Poulet escalope (4 escalopes) | 600 g | 822 kcal |
| Oignon (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Cumin (1 cuillère à soupe) | 15 g | 64 kcal |
| Sésame graine (2 cuillères à soupe) | 30 g | 180 kcal |
| Huile de tournesol (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Piment de Cayenne (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes |
1 | Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout. |
2 | Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7. |
3 | Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts. |
4 | Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson. |
5 | Servez bien chaud. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 30 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 7 = 210°C |
Etape 2 : L'accompagnement, fenouil braisé à la provençale |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette fenouil braisé à la provençale | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Fenouil (1/2 bulbe) | 150 g | 30 kcal |
| Tomate en grappe (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à café) | 5 g | 12 kcal |
| Chapelure (1 cuillère à café) | 5 g | 18 kcal |
| Parmesan (1 cuillère à café) | 5 g | 22 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement fenouil braisé à la provençale pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre bulbe de fenouil que vous découperez par la suite grossièrement. | ||||||||
2 | Délayez votre bouillon de volaille dans l'équivalent d'un mug d'eau. | ||||||||
3 | Dans une poêle anti adhérente mettez votre filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faite dorer doucement à feu doux puis rajoutez votre bouillon de volaille et laissez cuire durant une trentaine de minutes. | ||||||||
4 | Retirez la peau de votre tomate en la mettant dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes puis coupez-la en quartiers en prenant soin d'avoir préalablement retiré les pépins. | ||||||||
5 | À la fin de la cuisson de votre fenouil vous disposerez le tout dans un plat adapté au four puis par-dessus mettez vos morceaux de tomate, un peu de chapelure, de parmesan et passez au four position gril quelques minutes pour gratiner. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poulet escalope | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Cumin | 1.238 g | 0.825 g | 0.638 g |
| Sésame graine | 0.675 g | 3.675 g | 1.275 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Piment de Cayenne | 0.073 g | 0.043 g | 0.03 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Fenouil | 3 g | 0 g | 1.5 g |
| Tomate en grappe | 3 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 1 g | 0.55 g | 0.55 g |
| Chapelure | 3.5 g | 0.189 g | 0.55 g |
| Parmesan | 0.095 g | 1.545 g | 1.95 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Poulet escalope | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Poulet escalope | 6 g | 1.5 g |
| Lipides | Huile de tournesol | 15 g | 3.75 g |
| Fibres | Sésame graine | 4 g | 1 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 73.22 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 36.61 % à 48.81 % |
| Sports esthétiques | 34.46 % à 48.81 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 32.54 % à 36.61 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 90.12 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 45.06 % à 60.08 % |
| Sports esthétiques | 42.6 % à 60.08 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 40.05 % à 45.06 % |
Fenouil braisé à la provençale