Escalopes de poulet au sésame et aubergines farcies

Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame	Poids	Calories
Poulet escalope (4 escalopes)	600 g	822 kcal
Oignon (1 oignon)	100 g	39 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Sésame graine (2 cuillères à soupe)	30 g	180 kcal
Huile de tournesol (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Piment de Cayenne (1 pincée)	1 g	4 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes

1	Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout.
2	Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7.
3	Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts.
4	Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson.
5	Servez bien chaud.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		30 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Etape 2 : L'accompagnement, aubergines farcies

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette aubergines farcies	Poids	Calories
Aubergine (2 aubergines)	440 g	92 kcal
Tomate (2 tomates)	300 g	54 kcal
Pignon de pin (2 cuillères à soupe)	30 g	209 kcal
Persil frais (3/4 bouquet)	30 g	13 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Miel (2 cuillères à soupe)	30 g	98 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement aubergines farcies pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Pelez la peau de vos tomates et coupez les en morceaux. Faites une petite incision avec la pointe d'un couteau puis plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis plongez-la immédiatement dans de l'eau froide. La peau devrait se détacher facilement lorsque vous la grattez avec un couteau.
3	Épluchez votre oignon et émincez le finement. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
4	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
5	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
6	Coupez les aubergines en deux dans la longueur en utilisant un couteau bien aiguisé puisà l'aide d'une petite cuillère, retirez la chair des aubergines en veillant à laisser une épaisseur de parois d'environ 1 cm.
7	Faites cuire les aubergines dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes et égouttez-les ensuite puis laissez-les refroidir.
8	Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
9	Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés, l'ail et les pignons à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes.
10	Ajoutez le persil, le miel, le sel et le poivre à la poêle et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
11	Garnissez les aubergines avec cette préparation dans un plat à gratin et mettez au four pour une cuisson de 25 minutes.

Votre matériel

La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle

Informations pour l'étape de l'accompagnement

Niveau de difficulté moyen

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	20 minutes de préparation		45 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 7 = 210°C

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.67 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	28.20 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	2.15 g
Acides gras monoinsaturés	10.06 g
Acides gras polyinsaturés	6.74 g
Magnesium	44.72 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet escalope	1.5 g	1.5 g	43.5 g
Oignon	1.5 g	0 g	0.25 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Sésame graine	0.675 g	3.675 g	1.275 g
Huile de tournesol	0 g	3.75 g	0 g
Piment de Cayenne	0.073 g	0.043 g	0.03 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Aubergine	2.2 g	0 g	1.1 g
Tomate	1.5 g	0 g	0 g
Pignon de pin	0.45 g	4.875 g	0.975 g
Persil frais	0.225 g	0 g	0.225 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Miel	6.075 g	0 g	0 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Poulet escalope	174 g	43.5 g
Glucides	Miel	24 g	6 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Aubergine	9 g	2.25 g

Bienfaits et allergénes

Présence de sésame

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Cumin	Facilite la digestion et réduit les ballonnements abdominaux
Piment	Le piment posséde propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, il peut aussi aider à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires, source d'antioxydants il protège les cellules contre les radicaux libres.

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	75.73 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	37.87 % à 50.49 %
Sports esthétiques	35.64 % à 50.49 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	33.66 % à 37.87 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	93.21 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	46.61 % à 62.14 %
Sports esthétiques	44.06 % à 62.14 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	41.43 % à 46.61 %

Escalopes de poulet au sésame
Aubergines farcies