1 | Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
 Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients. |
2 | Pelez la peau de vos tomates et coupez les en morceaux.
Faites une petite incision avec la pointe d'un couteau puis plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis plongez-la immédiatement dans de l'eau froide. La peau devrait se détacher facilement lorsque vous la grattez avec un couteau. |
3 | Épluchez votre oignon et émincez le finement.
Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. |
4 | Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.
Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. |
5 | Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement.
Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre. |
6 | Coupez les aubergines en deux dans la longueur en utilisant un couteau bien aiguisé puisà l'aide d'une petite cuillère, retirez la chair des aubergines en veillant à laisser une épaisseur de parois d'environ 1 cm. |
7 | Faites cuire les aubergines dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes et égouttez-les ensuite puis laissez-les refroidir. |
8 | Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent. |
9 | Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés, l'ail et les pignons à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes. |
10 | Ajoutez le persil, le miel, le sel et le poivre à la poêle et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. |
11 | Garnissez les aubergines avec cette préparation dans un plat à gratin et mettez au four pour une cuisson de 25 minutes. |
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