Escalopes de poulet au sésame et aubergines à la japonaise au miso
Etape 1 : Le plat principal, escalopes de poulet au sésame
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalopes de poulet au sésame |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Poulet escalope (4 escalopes) | 600 g | 822 kcal |
| Oignon (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Cumin (1 cuillère à soupe) | 15 g | 64 kcal |
| Sésame graine (2 cuillères à soupe) | 30 g | 180 kcal |
| Huile de tournesol (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Piment de Cayenne (1 pincée) | 1 g | 4 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de la recette escalopes de poulet au sésame pour 4 personnes |
1 | Dans un bol procédez au mélange de 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de cumin, une pincée de piment de Cayenne et sans oublier un peu de sel, mélangez le tout. |
2 | Faites préchauffer votre four à 210 °C thermostat 7. |
3 | Dans un sachet alimentaire, versez votre mélange ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, mettez vos escalopes aussi dans ce sachet puis fermez et secouez le énergiquement jusqu'à ce que les escalopes soient intégralement recouverts. |
4 | Faites cuire au four à 210 °C thermostat 7 durant 30 mn en retournant 1 fois au cours de la cuisson. |
5 | Servez bien chaud. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 10 minutes de préparation |  | 30 mn minutes de cuisson |
 | Au four Thermostat 7 = 210°C |
Etape 2 : L'accompagnement, aubergines à la japonaise au miso |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette aubergines à la japonaise au miso | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Aubergine (4 aubergines) | 880 g | 185 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Miso (2 cuillères à soupe) | 30 g | 60 kcal |
| Miel (1 cuillère à soupe) | 15 g | 49 kcal |
| Gingembre poudre (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
| Huile de sésame (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sésame graine (2 cuillères à soupe) | 30 g | 180 kcal |
| Shiso | 25 g | 9 kcal |
Déroulement de l'accompagnement aubergines à la japonaise au miso pour 4 personnes |
1 | Passez vos feuilles de Shiso sous l'eau et égouttez les. | ||||||||
2 | Nettoyez vos aubergines sous l'eau puis aprés les avoir essuyées, coupez en deux dans le sens de la longueur. | ||||||||
3 | Dans un récipient procédez au mélange de votre sauce soja, pâte de miso et gingembre en poudre, mélangez jusqu'à l'obtention du'une pâte bien homogéne. | ||||||||
4 | Placez vos moitiés d'aubergines dans un plat à gratin la chair vers le haut puis avec un couteau faites des petites entailles dans le sens de la longueur et de la largeur pour faire un quadrillage, ensuite avec un pinceau culinaire, badigeonnez avec de l'huile de sésame et enfournez pour une cuisson d'une trentaine de minutes à 180 °C. | ||||||||
5 | Au bout des 30 minutes de cuisson mettez votre sauce préalablement préparée sur vos aubergines puis parsemez par dessus vos graines de sésames et rémettez au four pour une quinzaine de minutes de cuisson supplémentaire. | ||||||||
6 | Servez vos aubergines à la japonaise avec quelques feuilles de shiso. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poulet escalope | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Oignon | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Cumin | 1.238 g | 0.825 g | 0.638 g |
| Sésame graine | 0.675 g | 3.675 g | 1.275 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Piment de Cayenne | 0.073 g | 0.043 g | 0.03 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Aubergine | 4.4 g | 0 g | 2.2 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Miso | 1.358 g | 0.398 g | 0.75 g |
| Miel | 3.038 g | 0 g | 0 g |
| Gingembre poudre | 0.29 g | 0.02 g | 0.045 g |
| Huile de sésame | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sésame graine | 0.675 g | 3.675 g | 1.275 g |
| Shiso | 0.469 g | 0.006 g | 0.188 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Poulet escalope | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Aubergine | 18 g | 4.5 g |
| Lipides | Huile de sésame | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Aubergine | 18 g | 4.5 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.59 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.8 % à 53.06 % |
| Sports esthétiques | 37.46 % à 53.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.38 % à 39.8 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 97.96 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 48.98 % à 65.31 % |
| Sports esthétiques | 46.31 % à 65.31 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 43.54 % à 48.98 % |
Aubergines à la japonaise au miso