Escalope de porc nature et pommes de terre rissolées

Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes

1	Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes.
2	Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
3	Dressez votre viande dans vos assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		10 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, pommes de terre rissolées

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette pommes de terre rissolées	Poids	Calories
Petite pomme de terre (12 petites pommes de terre)	960 g	778 kcal
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe)	60 g	540 kcal
Persil frais (1 cuillère à café)	5 g	2 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement pommes de terre rissolées pour 4 personnes

1	Lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur de légumes et coupez les en fines rondelles en utilisant un couteau ou un mandoline. Essayez de couper les rondelles de la même épaisseur pour une cuisson uniforme
2	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
3	Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez les rondelles de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 20 minutes. Remuez régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément.
4	Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre et mettez un peu de persil par dessus.
5	Servez chaud.

Votre matériel

La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.	plancha
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.28 g
Potassium	1.00 g
Vitamine C	47.57 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	3.16 g
Acides gras monoinsaturés	12.76 g
Acides gras polyinsaturés	1.06 g
Magnesium	53.82 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Petite pomme de terre	38.88 g	0.432 g	4.8 g
Huile olive vierge extra	0 g	15 g	0 g
Persil frais	0.038 g	0 g	0.038 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Petite pomme de terre	156 g	39 g
Lipides	Huile olive vierge extra	60 g	15 g
Fibres	Petite pomme de terre	17 g	4.25 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	56.88 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	28.44 % à 37.92 %
Sports esthétiques	26.76 % à 37.92 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	25.28 % à 28.44 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	70 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	35 % à 46.67 %
Sports esthétiques	33.09 % à 46.67 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	31.11 % à 35 %

Escalope de porc nature
Pommes de terre rissolées