Escalope de porc nature et pommes de terre aux épices

Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes

1	Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes.
2	Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
3	Dressez votre viande dans vos assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		10 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, pommes de terre aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette pommes de terre aux épices	Poids	Calories
Petite pomme de terre (12 petites pommes de terre)	960 g	778 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Paprika (1 cuillère à soupe)	15 g	48 kcal
Cumin (1 cuillère à soupe)	15 g	64 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Piment (2 pincées)	2 g	1 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement pommes de terre aux épices pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur de légumes et coupez les en fines rondelles en utilisant un couteau ou un mandoline. Essayez de couper les rondelles de la même épaisseur pour une cuisson uniforme
3	Dans un mortier broyez vos graines de coriandre.
4	Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel une petite touche de piment et le poivre.
5	Déposez les tranches de pommes de terre dans un plat à gratin et nappez-les du mélange d'épices.
6	Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
7	Servez chaud.

Votre matériel

La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
Un mortier est un récipient en pierre, en marbre ou en céramique, généralement conique et muni d'une poignée, qui sert à écraser, broyer ou mélanger des aliments ou des substances solides.	mortier
Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.	plancha
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	5.65 g
Potassium	1.00 g
Vitamine C	46.66 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	2.44 g
Acides gras monoinsaturés	7.85 g
Acides gras polyinsaturés	0.92 g
Magnesium	77.50 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Petite pomme de terre	38.88 g	0.432 g	4.8 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Paprika	0.713 g	0.45 g	0.525 g
Cumin	1.238 g	0.825 g	0.638 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Piment	0.035 g	0 g	0.005 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Porc filet	126 g	31.5 g
Glucides	Petite pomme de terre	156 g	39 g
Lipides	Huile olive vierge extra	30 g	7.5 g
Fibres	Petite pomme de terre	17 g	4.25 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	58.83 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	29.41 % à 39.22 %
Sports esthétiques	27.68 % à 39.22 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	26.15 % à 29.41 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	72.4 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	36.2 % à 48.27 %
Sports esthétiques	34.23 % à 48.27 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	32.18 % à 36.2 %

Escalope de porc nature
Pommes de terre aux épices