Escalope de porc nature et gnocchis au pesto
Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes |
1 | Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes. |
2 | Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes. |
3 | Dressez votre viande dans vos assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gnocchis au pesto |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gnocchis au pesto | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Pomme de terre (5 pommes de terre) | 750 g | 675 kcal |
| Farine de blé | 150 g | 518 kcal |
| Parmesan | 100 g | 441 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sauce pesto | 150 g | 1110 kcal |
| Oeuf entier (2 oeufs) | 120 g | 168 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gnocchis au pesto pour 4 personnes |
1 | Dans une grande casserole rempli d'eau avec 2 pincées de sel, mettez à cuire vos pommes de terre que vous aurez nettoyé auparavant, laissez cuire durant une bonne vingtaine de minutes en couvrant. | |||
2 | Votre cuisson terminée, retirez l'eau de cuisson et rajoutez un peu d'eau froide pour ne pas vous bruler lorsque vous allez retirer la peau des pommes de terre. | |||
3 | Dans un récipient mettez vos pommes de terre que vous allez écraser en purée ( votre purée doit être bien lisse ) puis ajoutez vos 2 œufs ainsi que votre farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate bien homogène. | |||
4 | Prenez 2 cuillères à café et confectionnez des petites quenelles puis aplatissez les avec les dents d'une fourchette pour bien avoir la forme de gnocchis, disposez les au fur et à mesure dans un plat. | |||
5 | Dans une grande sauteuse mettez à bouillir de l'eau salée et mettez vos à pocher durant 2 minutes puis égouttez les. | |||
6 | Faites revenir ensuite les gnocchis dans une poêle antiadhérente avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et rajoutez votre sauce pesto, mélangez le tout délicatement. | |||
7 | Lors du dressage dans vos assiettes, mettez par dessus un peu de parmesan, et servez chaud. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Pomme de terre | 31.875 g | 0 g | 1.875 g |
| Farine de blé | 25.5 g | 0 g | 4.5 g |
| Parmesan | 0.475 g | 7.725 g | 9.75 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sauce pesto | 4.95 g | 26.175 g | 2.25 g |
| Oeuf entier | 0 g | 2.7 g | 3.6 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Pomme de terre | 128 g | 32 g |
| Lipides | Sauce pesto | 105 g | 26.25 g |
| Fibres | Sauce pesto | 8 g | 2 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 83.61 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 41.8 % à 55.74 % |
| Sports esthétiques | 39.35 % à 55.74 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 37.16 % à 41.8 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 102.9 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 51.45 % à 68.6 % |
| Sports esthétiques | 48.65 % à 68.6 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 45.74 % à 51.45 % |
Gnocchis au pesto