Escalope de porc nature et fenouil braisé à la provençale
Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes |
1 | Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes. |
2 | Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes. |
3 | Dressez votre viande dans vos assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 5 minutes de préparation |  | 10 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, fenouil braisé à la provençale |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette fenouil braisé à la provençale | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Fenouil (1/2 bulbe) | 150 g | 30 kcal |
| Tomate en grappe (1 tomate) | 150 g | 27 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à café) | 5 g | 45 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (1 cuillère à café) | 5 g | 12 kcal |
| Chapelure (1 cuillère à café) | 5 g | 18 kcal |
| Parmesan (1 cuillère à café) | 5 g | 22 kcal |
| Sel (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement fenouil braisé à la provençale pour 4 personnes |
1 | Nettoyez votre bulbe de fenouil que vous découperez par la suite grossièrement. | |||
2 | Délayez votre bouillon de volaille dans l'équivalent d'un mug d'eau. | |||
3 | Dans une poêle anti adhérente mettez votre filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et faite dorer doucement à feu doux puis rajoutez votre bouillon de volaille et laissez cuire durant une trentaine de minutes. | |||
4 | Retirez la peau de votre tomate en la mettant dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes puis coupez-la en quartiers en prenant soin d'avoir préalablement retiré les pépins. | |||
5 | À la fin de la cuisson de votre fenouil vous disposerez le tout dans un plat adapté au four puis par-dessus mettez vos morceaux de tomate, un peu de chapelure, de parmesan et passez au four position gril quelques minutes pour gratiner. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Fenouil | 3 g | 0 g | 1.5 g |
| Tomate en grappe | 3 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 5 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 1 g | 0.55 g | 0.55 g |
| Chapelure | 3.5 g | 0.189 g | 0.55 g |
| Parmesan | 0.095 g | 1.545 g | 1.95 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.38 g | 0.03 g | 0.12 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Porc filet | 126 g | 31.5 g |
| Glucides | Chapelure | 4 g | 1 g |
| Lipides | Porc filet | 18 g | 4.5 g |
| Fibres | Fenouil | 3 g | 0.75 g |
Bienfaits et allergénes | ||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 51.09 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.55 % à 34.06 % |
| Sports esthétiques | 24.04 % à 34.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.71 % à 25.55 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 62.88 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.44 % à 41.92 % |
| Sports esthétiques | 29.73 % à 41.92 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.95 % à 31.44 % |
Fenouil braisé à la provençale