Escalope de porc nature et chou-rave poêlé

Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature PoidsCalories
Porc filet (4 filets)600 g702 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal
Poivre gris (1 pincée)1 g3 kcal

Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes

1

Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes.

2

Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes.

3

Dressez votre viande dans vos assiettes.
Informations pour l'étape principale
Niveau de difficulté facile
Coût de la recette économique
Nombre de personnes 4
5 minutes de préparation10 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, chou-rave poêlé

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette chou-rave poêlé PoidsCalories
Chou-rave (2 choux-raves)500 g125 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)30 g270 kcal
Oignon jaune (1 oignon)100 g39 kcal
Ail frais (1 gousse)8 g10 kcal
Vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)15 g19 kcal
Sucre blanc (1 cuillère à soupe)15 g60 kcal
Jus de citron (1 cuillère à soupe)15 g3 kcal
Sel (2 pincées)2 g0 kcal
Poivre gris (1 pincée)1 g3 kcal

Déroulement de l'accompagnement chou-rave poêlé pour 4 personnes

1

Épluchez votre oignon, coupez-les en 4 et passez le dans un hachoir.
Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis coupez-les encore en 2 sur la largeur avant de les passer dans un hachoir.

2

Pelez votre gousse d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail.
Prenez une planche à découper, coupez le talon de votre gousse d'ail et pelez-la et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire le germe puis intégrez votre gousse dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.

3

Épluchez et coupez le chou-rave en petits dés.

4

Dans un wok à feu moyen-élevé, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon haché puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

5

Ajoutez l'ail haché et le chou-rave dans le wok, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, continuer à faire cuire jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et doré, en remuant de temps en temps.

6

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre et le jus de citron, versez sur le chou-rave dans le wok et remuez pour bien mélanger.

7

Faites cuire encore pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que les ingrédients soient bien enrobés.

8

Retirez du feu et servez immédiatement.

Votre matériel

Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.

hachoir

Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.

plancha

La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.

planche à découper

Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.

presse-ail

La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne.
Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.

wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Porc filet0 g4.5 g31.5 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

IngrédientGlucidesLipidesProteines
Chou-rave2.5 g0 g1.25 g
Huile olive vierge extra0 g7.5 g0 g
Oignon jaune1.5 g0 g0.25 g
Ail frais0.42 g0 g0.1 g
Vinaigre balsamique0.938 g0 g0 g
Sucre blanc3.713 g0 g0 g
Jus de citron0.225 g0 g0 g
Sel0 g0 g0 g
Poivre gris0.095 g0.008 g0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

MacronutrimentIngrédientQuantitéPar personne
ProteinesPorc filet 126 g31.5 g
GlucidesSucre blanc 15 g3.75 g
LipidesHuile olive vierge extra 30 g7.5 g
FibresChou-rave 15 g3.75 g

Bienfaits et allergénes

Poivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 51.81 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance25.91 % à 34.54 %
Sports esthétiques24.38 % à 34.54 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire23.03 % à 25.91 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmesCouvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire) 63.77 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance31.88 % à 42.51 %
Sports esthétiques30.15 % à 42.51 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire28.34 % à 31.88 %
Escalope de porc nature
Chou-rave poêlé