Escalope de dinde au thym et poêlée aux champignons de paris
Etape 1 : Le plat principal, escalope de dinde au thym
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de dinde au thym |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de dinde (4 escalopes) | 600 g | 654 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Fond de veau pour sauces (1 cuillère à café) | 5 g | 17 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette escalope de dinde au thym pour 4 personnes |
1 | Epluchez vos 2 gousses d'ail et hachez les en ayant préalablement retiré les germes |
2 | Dans une sauteuse mettez vos 4 escalopes de dinde ainsi que votre ail et un demi verre de vin blanc que vous aurez préalablement délayé avec une cuillère à café de fond de veau sans oublier un petit bouquet de thym frais, salez et poivrez. |
3 | Couvrez et laissez cuire un bon quart d'heure à feu moyen et remettez de l'eau durant la cuisson si nécessaire en retournant de temps en temps vos escalopes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 10 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, poêlée aux champignons de paris |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette poêlée aux champignons de paris | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Champignon de Paris | 1000 g | 150 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Beurre doux (2 cuillères à soupe) | 30 g | 223 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement poêlée aux champignons de paris pour 4 personnes |
1 | Nettoyez les champignons et coupez les en grosses lamelles. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre et les résidus, si les champignons sont très sales, vous pouvez les laver rapidement sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant puis coupez les en grosses lamelles. | |||||
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. | |||||
3 | Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement.Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre. | |||||
4 | Dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-élevé. | |||||
5 | Ajoutez les champignons dans la poêle et les cuire sans les mélanger pendant 2 à 3 minutes, cela permettra aux champignons de dorer sur une seule face et de libérer leur eau. | |||||
6 | Remuez les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. | |||||
7 | Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et remuer rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. | |||||
8 | Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. | |||||
9 | Ajoutez le persil haché et remuez pour bien le répartir. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de dinde | 36.15 g | 1.83 g | 36 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Fond de veau pour sauces | 0.738 g | 0.088 g | 0.1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 2.5 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Beurre doux | 0 g | 6.15 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de dinde | 144 g | 36 g |
| Glucides | Escalope de dinde | 145 g | 36.25 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Champignon de Paris | 10 g | 2.5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 60.97 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 30.48 % à 40.65 % |
| Sports esthétiques | 28.69 % à 40.65 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 27.1 % à 30.48 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 75.04 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 37.52 % à 50.03 % |
| Sports esthétiques | 35.47 % à 50.03 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 33.35 % à 37.52 % |
Poêlée aux champignons de Paris