Emincé de veau aux champignons et légumes grillés au four
Etape 1 : Le plat principal, emincé de veau aux champignons
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé de veau aux champignons |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Escalope de veau (4 escalopes) | 600 g | 570 kcal |
| Champignon de Paris (10 champignons) | 150 g | 23 kcal |
| Jus de citron (2 cuillères à soupe) | 30 g | 7 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG (3 cuillères à soupe) | 45 g | 86 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé de veau aux champignons pour 4 personnes |
1 | Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre. |
2 | Nettoyez les champignons de paris, retirez les pieds et coupez les en fines lamelles.Avec votre pouce et en tenant bien vos champignons de paris de l'autre main, détachez les pieds puis avec un couteau retirez la fine peau qui recouvre vos champignons, coupez l'extrémité des pieds puis sur une planche à découper, coupez vos champignons en lamelles. |
3 | Sur votre planche à découpe, découpez soigneusement sur la longueur vos 4 escalopes de veau avec un couteau bien affuté, les lanières de viandes doivent faire environ 2 cm d'épaisseur. |
4 | Dans une sauteuse, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et procédez à cuisson de votre viande durant 5 minutes en les retournant en cours de cuisson. |
5 | Au bout des 5 minutes de cuissons, rajoutez votre jus de citron ainsi que vos champignons de Paris, salez, poivrez, mélangez et couvrez pour laisser cuire à nouveau à feu doux 5 minutes puis mettez votre crème fraîche épaisse et mélangez à nouveau, poursuivez votre cuisson sans couvercles 3 à 4 minutes pour laisser évaporer votre sauce. |
6 | Servez enfin votre émincé de veau aux champignons dans vos assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 15 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, légumes grillés au four |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette légumes grillés au four | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (1 patate) | 250 g | 155 kcal |
| Courge | 300 g | 42 kcal |
| Carotte (2 carottes) | 250 g | 90 kcal |
| Poivron rouge (1 poivron) | 150 g | 44 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Origan (1 cuillère à café) | 5 g | 13 kcal |
| Thym séché (2 pincées) | 2 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| poivre (1 pincée) | 1 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement légumes grillés au four pour 4 personnes |
1 | Epluchez et coupez en gros cubes une petite courge et faites de même pour votre patate douce.Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre. | |||||
2 | Nettoyez et coupez votre poivron rouge en prenant soin de retirer les pepins et la membrane intérieur.Avec votre pouce et en tenant bien vos champignons de paris de l'autre main, détachez les pieds puis avec un couteau retirez la fine peau qui recouvre vos champignons, coupez l'extrémité des pieds puis sur une planche à découper, coupez vos champignons en lamelles. | |||||
3 | Épluchez vos 2 carottes et coupez les en rondelles. | |||||
4 | Épluchez et éminez votre oignon en lamelles de taille moyennes. | |||||
5 | Préchauffez votre four à 180°C thermostat 6. | |||||
6 | Mettez l'intégralité des légumes dans un plat et par dessus mettez environ une cuillère à café d'origan et 2 à 3 pincées de thym sans oublier un peu de sel et de poivre ainsi que votre huile d'olive puis mélangez le tout pour que vos légumes soient bien imprégnés. | |||||
7 | Laissez cuire une trentaine de minutes au four en mélangeant 1 fois ou 2 délicatement. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Escalope de veau | 0 g | 1.5 g | 30 g |
| Champignon de Paris | 0 g | 0 g | 0.375 g |
| Jus de citron | 0.45 g | 0 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Creme fraîche épaisse 15 à 20% MG | 0.45 g | 1.688 g | 0.338 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 7.5 g | 0 g | 0.625 g |
| Courge | 0.75 g | 0 g | 0.75 g |
| Carotte | 3.75 g | 0 g | 0 g |
| Poivron rouge | 1.5 g | 0 g | 0.375 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Origan | 0.325 g | 0.05 g | 0.113 g |
| Thym séché | 0.13 g | 0.035 g | 0.045 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| poivre | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Escalope de veau | 120 g | 30 g |
| Glucides | Patate douce | 30 g | 7.5 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Patate douce | 5 g | 1.25 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||
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Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 51.58 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 25.79 % à 34.39 % |
| Sports esthétiques | 24.27 % à 34.39 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 22.92 % à 25.79 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 63.48 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 31.74 % à 42.32 % |
| Sports esthétiques | 30.01 % à 42.32 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.21 % à 31.74 % |
Légumes grillés au four