Emincé de poulet à la moutarde et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, emincé de poulet à la moutarde
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé de poulet à la moutarde |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Blanc de poulet (4 blancs) | 600 g | 822 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Moutarde (2 cuillères à soupe) | 30 g | 46 kcal |
| Crème liquide légère 15%MG | 200 g | 280 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Ciboulette fraîche (1 cuillère à soupe) | 15 g | 4 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette emincé de poulet à la moutarde pour 4 personnes |
1 | Épluchez votre oignon et émincez le finement. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. |
2 | Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. |
3 | Nettoyez et ciselez la ciboulette. |
4 | Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé. Cela peut prendre environ 5-7 minutes. |
5 | Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la poêle. |
6 | Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et 100ml de vin blanc dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients pour bien les répartir dans la poêle. |
7 | Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra au poulet de bien cuire à l'intérieur et de s'imprégner de la sauce. |
8 | Ajoutez 200ml de crème liquide dans la poêle et remuez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. |
9 | Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter plus de moutarde si vous préférez une sauce plus relevée. |
10 | Saupoudrez enfin la ciboulette ciselée sur le dessus de la préparation avant de servir. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 20 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. | |||||||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. | |||||||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Blanc de poulet | 1.5 g | 1.5 g | 43.5 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Moutarde | 0.3 g | 0.825 g | 0.45 g |
| Crème liquide légère 15%MG | 2.15 g | 6.75 g | 1 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Ciboulette fraîche | 0.075 g | 0 g | 0.075 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | Blanc de poulet | 174 g | 43.5 g |
| Glucides | Patate douce | 120 g | 30 g |
| Lipides | Huile olive vierge extra | 30 g | 7.5 g |
| Fibres | Patate douce | 20 g | 5 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 79.91 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 39.95 % à 53.27 % |
| Sports esthétiques | 37.6 % à 53.27 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 35.51 % à 39.95 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 98.35 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 49.17 % à 65.56 % |
| Sports esthétiques | 46.49 % à 65.56 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 43.71 % à 49.17 % |
Gratin de carottes aux patates douces