Emincé d'agneau au basilic et tomates à la provençale

Etape 1 : Le plat principal, emincé d'agneau au basilic

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé d'agneau au basilic	Poids	Calories
Agneau épaule	600 g	1224 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Tomates confites (5 tomates)	200 g	374 kcal
Basilic frais (1 cuillère à soupe)	15 g	5 kcal
Huile olive vierge extra (3 cuillères à soupe)	45 g	405 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé d'agneau au basilic pour 4 personnes

1	Coupez l'épaule d'agneau en lamelles.
2	Epluchez et hachez vos 2 gousses d'ail.
3	Dans une sauteuse, versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que votre ail et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
4	Au bout des 2 minutes de cuisson, mettez vos tomates confites ainsi que le basilic finement ciselé, salez, poivrez et poursuivez votre cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		5 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, tomates à la provençale

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette tomates à la provençale	Poids	Calories
Tomate (8 tomates)	1200 g	216 kcal
Persil frais (3/4 bouquet)	30 g	13 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Chapelure (4 cuillères à soupe)	60 g	221 kcal
Huile olive vierge extra (4 cuillères à soupe)	60 g	540 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement tomates à la provençale pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 210°C, thermostat 7.
2	Lavez et coupez en deux les tomates puis enlevez les pépins. Passez vos tomates sous de l'eau froide puis essuyez les avec un torchon propre, sur une planche à découper, coupez les en deux parties et avec une cuillère à soupe retirez délicatement l'intérieur.
3	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
4	Pelez vos gousses d'ail et hachez le finement au couteau.
5	Mélangez votre chapelure avec votre ail, persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
6	Dans une grande sauteuse, mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites entre 2 et 3 minutes chaque face de tomate.
7	Dans un plat à gratin (2 plats si besoin), mettez vos demi-tomates puis garnissez les avec votre chapelure puis arrosez avec un fin filet d'huile d'olive.
8	Laissez cuire au four à 210°C une vingtaine de minutes puis servir aussitôt en fin de cuisson.

Votre matériel

La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.64 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	59.05 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	12.39 g
Acides gras monoinsaturés	31.19 g
Acides gras polyinsaturés	4.84 g
Magnesium	42.69 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Agneau épaule	0 g	21 g	28.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Tomates confites	6.5 g	5.5 g	2 g
Basilic frais	0.075 g	0 g	0.113 g
Huile olive vierge extra	0 g	11.25 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Tomate	6 g	0 g	0 g
Persil frais	0.225 g	0 g	0.225 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Chapelure	10.5 g	0.566 g	1.65 g
Huile olive vierge extra	0 g	15 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines	Agneau épaule	114 g	28.5 g
Glucides	Chapelure	42 g	10.5 g
Lipides	Agneau épaule	84 g	21 g
Fibres	Tomate	12 g	3 g

Bienfaits et allergénes

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Tomate	Un allié minceur, sa forte teneur en vitamine en fait un puissant antioxydant bon pour l'organisme
Basilic	Riche en antioxydants qui réduisent les dommages causés par les radicaux libre

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	51.48 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	25.74 % à 34.32 %
Sports esthétiques	24.23 % à 34.32 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	22.88 % à 25.74 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	63.37 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	31.68 % à 42.24 %
Sports esthétiques	29.95 % à 42.24 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	28.16 % à 31.68 %

Emincé d'agneau au basilic
Tomates à la provençale